تشخيص تقلب افزودن روغن‌هاي گياهي (پالم، سويا و ذرت) به روغن زيتون با استفاده از كروماتوگرافي مايع با كارآيي بالا و پروفايل توكوفرول ها و توكوتري انول ها

روغن زيتون به دليل خواص و ويژگي هاي منحصر به فرد از نظر تغذيه اي جايگاه بسيار بالا و شناخته شده اي را در جوامع مختلف به خود اختصاص داده است، ولي با توجه به قيمت بالاي اين محصول همواره مورد تهديد براي انواع تقلبات است. توكوفرول ها و توكوتري انول ها در چربي ها و روغن ها به مقدار كمي (حدود 0.35 درصد) وجود دارند. در اين تحقيق تقلب افزودن روغن هاي گياهي (پالم، سويا و ذرت) به روغن زيتون به روش مقايسه پروفايل توكوفرول ها و توكوتري انول ها با استفاده از دستگاه كروماتوگرافي مايع با كارآيي بالا مورد بررسي قرار گرفت. از طرح آماري مخلوط براي طراحي آزمايشات مربوط به اندازه گيري توكوفرول ها استفاده شد. نمونه هاي روغن تقليب شده پس از حل شدن در nهگزان به دستگاه كروماتوگرافي مايع با كارآيي بالا با ستون كروماتوگرافي NH2 و دتكتور فلورسانس طول موج 294 و320 نانومتر به ترتيب براي تحريك و نشر جهت شناسايي و آناليز توكوفرول ها و توكوتري انو ل ها تزريق شد. در بين تمامي توكوفرول ها و توكوتري انول ها، آلفاتوكوفرول در روغن زيتون غالب بود. لذا در صورت تركيب با ساير روغن ها تركيب اوليه توكوفرول ها تغيير مي يابد. از بين روغن هايي كه به روغن زيتون اضافه شده اند، روغن پالم تأثير بسيار چشمگير و قابل توجهي در مساحت پيك توكوتري انول ها داشت. روغن پالم و ذرت تأثير بسزايي بر روي پيك بتاتوكوفرول داشت. در مخلوط روغن زيتون با روغن ذرت و سويا، مقدار گاماتوكوفرول به طور قابل توجهي افزايش يافت. روغن سويا تأثير بسزايي بر روي پيك دلتاتوكوفرول داشت. بنابراين، مي توان نتيجه گرفت كه دلتاتوكوفرول شاخص شناسايي تقلب افزودن روغن سويا در روغن زيتون است. نتايج به دست آمده نشان داد كه ارتباط معني دار بين ميزان توكوفرول ها و توكوتري انول ها و تقلب افزودن روغن هاي پالم، سويا و ذرت به روغن زيتون وجود دارد. بنابراين روش ارائه شده روش مناسبي براي شناسايي و تعيين تقلبات روغن زيتون مي باشد.