توليد نانوحامل هاي ليپيدي حاوي كوركومين و ارزيابي ويژگي هاي كيفي آنن

چكيده در اين پژوهش از نانوذرات ليپيدي جامد ( ( SLNو حامل هاي ليپيدي نانوساختار ( ( NLCبه منظور انكپسولاسيون كوركومين و رفع معضلات مربوط به كاربرد اين تركيب در حوزه صنايع غذايي استفاد گرديد. تاثير نسبت ليپيدها، نوع نانوحامل (SLN و NLC) و بارگذاري كوركومين بر ويژگي هاي نانوحاملهاي توليدي مورد بررسي قرار گرفت. بر اساس نتايج بدست آمده به دليل ساختار فيزيكي حجيم كوركومين و همچنين افزايش ويسكوزيته فاز پراكنده در حضور ماده ي مؤثره، بارگذاري كوركومين در نانوحامل ها باعث افزايش معني دار در اندازه ذرات و شاخص بس پاشيدگي شد. نتايج آناليز آماري نشان داد كه نسبت ليپيدها، نوع نانوحامل (SLN و NLC) و بارگذاري كوركومين تاثير معني داري بر اندازه ي ذرات دارند (p 0/05). نتايج حاصل از كالريمتري روبشي افتراقي نشان داد كه كوركومين بدون هيچ گونه برهمكنشي با ساير اجزا در ساختار نانوحامل ها به دام افتاده است. بطور كلي با توجه به بررسي تأثيرات كمي و كيفي متغيرها، غلظت 0/05 گليسرول دي استئارات و 0/25 كوركومين به عنوان شرايط بهينه براي توليد ليپيد نانوساختار و نانوذرات ليپيدي انتخاب شد.