پديد آورندگان :
محمدي، اميرعلي دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي ساري - گروه علوم باغباني، ساري، ايران , حدادي نژاد، مهدي دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي ساري - گروه علوم باغباني، ساري، ايران , صادقي، حسين دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي ساري - گروه علوم باغباني، ساري، ايران , قاسمي، كامران دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي ساري - گروه علوم باغباني، ساري، ايران
كليدواژه :
شاخص طعم , شفتچه , صفات بيوشيميايي , مورفولوژي , ميوه
چكيده فارسي :
سابقه و هدف: تمشك‌هاي سياه (Rubus fruticosis aggr) با بيش از 700 گونه از جمله ميوه‌هاي بسيار ارزشمند و داراي خواص بهداشتي بالا و ريز بومي سراسر جهان و ايران هستند. علاوه بر نمونه‌هاي وحشي موجود در طبيعت، ارقام خاردار و بدون‌خار اصلاح‌شده آن نيز به‌طور عمده در استان‌هاي جنوبي درياي خزر كشت و كار مي‌شوند. استفاده از كودهاي شيميايي سريع‌ترين روش جبران كمبود عناصر غذايي موردنياز گياهان است. بررسي‌هاي قبلي نشان داده استفاده از NPK تغييرات مثبتي را در طول شاخه‌هاي رويشي، تعداد و طول جوانه‌هاي جانبي و تعداد گل‌آذين تمشك سياه و به‌طوركلي اجزاي عملكرد همچنين خواص پاداكسايشي به وجود مي‌آورد. هدف از اين پژوهش، بررسي اثرات نسبت‌هاي مختلف نيتروژن، فسفر و پتاسيم بر سه رقم تمشك سياه خاردار بود.
مواد و روش ها: آزمايش به‌صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي به‌صورت گلداني و با بستر خاكي در گلخانه انجام شد. فاكتور اول رقم داراي سه سطح زودرس (سيلوان)، ميانرس (ماريون) و ديررس (توپاي) و فاكتور دوم تغذيه در شش نسبت نيتروژن، فسفر و پتاسيم (به ترتيب شامل N0P0K0،N50P0K0، N50P0K25، N50P0K50، N50P25K50 و N50P12.5K25 كيلوگرم در هكتار) بود و با سه تكرار انجام گرفت. صفات مورد بررسي در اين پژوهش شامل اندازه گيري صفات كمي ميوه شامل وزن، طول و قطر و نسبت آن(اندازه)، صفات كيفي ميوه شامل موادجامد محلول كل(TSS) و اسيد قابل تيتراسيون، صفات شفتچه شامل وزن و درصد ماده، تعداد و وزن بذر و خواص پاداكسايشي عصاره (برآورد فعاليت پاداكسايندگي به روش DPPH، فنل، فلاونوئيد و ويتامين ث) بود.
يافته ها: نتايج نشان داد در رقم زودرس بيشترين وزن ميوه، TSS و وزن خشك بذر پنج ميوه به ترتيب 7/8 گرم،12/9 درصد و 0/598 گرم و در رقم ديررس بيشترين وزن تر و خشك بذر پنج ميوه به ميزان 2/528 و 0/607 گرم در تيمارN50P0K25 حاصل شد. بيشترين ميزان اسيديته كل در رقم ديررس و تيمار N50P0K0 مشاهده شد. بالاترين وزن شفتچه، بيشترين درصد ماده شفتچه در ارقام زودرس و ميانرس و تيمار N50P0K25، و بيشترين ميزان آنتوسيانين در همين تيمار و ارقام ميانرس و ديررس بدست آمد. درصد مهار اكسيداني و مقدار فنل نيز نشان داد كه در رقم ديررس اين صفات بيشتر از ساير ارقام بود. بيشترين ميزان ويتامين ث در تيمار N50P25K50 مشاهده گرديد و از اين سطح به بعد افزايش غلظت كودها اثر منفي بر مقدار اين صفت و ساير صفات فيتوشيميايي نظير آنتوسيانين داشت.
نتيجه‌گيري: در صفات مرتبط با اندازه ميوه و رشد زايشي مطلوب رقم زودرس داراي برتري معني داري نسبت به دو رقم ديگر بود. اگرچه ارزش غذايي (خواص پاد اكسايشي) رقم ديررس بهتر بود. تيمار N50P0K25 در رقم زودرس از نظر بسياري از صفات نظير TSS، وزن شفتچه، ماده شفتچه و شاخص طعم برتري معني داري را نسبت به ساير تيمارها نشان داد.
چكيده لاتين :
Background and objectives: Black berries (Rubus fruticosis aggr.) with more than 700 species are from worldwide and Iran small fruits. In addition of its wild relatives, there are breeded thorny and thornless cultivars which are under cultivation in the south region of Caspian Sea.Using chemical fertilizers is fastest method to compensate plants requirement to nutritional elements. Based on literature review, application of NPK will change the length of primocane, number and length of auxillary buds and flower number of inflorescence in blackberry, its yield component and antioxidant chracteristics, positively. The goal of this research was to evaluate the effect of different levels of nitrogen, phosphorus and potassium on three thorny blackberry cultivars.
Material and methods: This experiment performed in pots at Quancet greenhouse as completely random design in factorial. First factor included cultivar with three levels (Slivan, Marion and Tupy as early, mid and late ripening, respectivly) and second factor as fertilization in six rates (N0P0K0،N50P0K0، N50P0K25، N50P0K50، N50P25K50 &N50P12.5K25) in three replications. The measured traits included fruit quantitative charactristics like as weight, length and diameter (size), fruit qualitative traits like as Brix and titrable acidity, druplet traits as weight and precent of druplet material, number and weight of seed and antioxidant traits of juice (Antioxidant activity from Diphenyl-2-picrylhydrazyl method, phenol, flavenoiid and vitamin C).
Results: Results showed that early ripen cultivar included the highest fruit weight, TSS and seed dry weight of 5 fruits (7.8g, 12.9% and 0.598g, respectively) in N50P0K25 which resulted the highest fresh and dry weight in seeds of fruits for late ripening cultivar as 2.528 & 0.607g. The most titrable acidity observed in late ripen cultivar and N50P0K0 treatment. The maximum weight of druplet, highest druplet matter precent achieved in early and mid ripening cultivars for N50P0K25 treatment which have been resulted highest anthocyanin rate in mid and late ripen cultivars. In oxidant stop precent and phenol rate of late ripen cultivar was higher than others. The most vitamin C was observed in N50P25K50 tretment and increase in nutrient affected this parameter and other phytochemical traits like as anthocyanin, negatively.
Conclusion: In the traits whihc related to reproductive growth and fruit, early ripen cultivar showed effectiveness than others significantly. However, in nutritional value (antioxidant traits) late ripen cultivar was better. Treatment with N50P0K25 in early ripen cultivar improved TSS, druplet weight, druplet matter and taste in compare to other treatments, significantly.
late ripen cultivar was better. Treatment with N50P0K25 in early ripen cultivar improved TSS, druplet weight, druplet matter and taste in compare to other treatments, significantly.
