مقايسه توانايي بازيابي ويژگي‌هاي فيزيولوژيك فلفل تند و فلفل دلمه‌اي پس از تنش دماي بالا

توان بازيابي و جبران اثرهاي تنش در گياهان مختلف متفاوت است و براين اساس گياهان متحمل‌تر توان بازيابي سريع‌تر و بهتري پس از دوران تنش دارند. اين پژوهش جهت بررسي توان بازيابي دو گونه فلفل (تند و دلمه‌اي) زير تنش دماي بالا (C ° 40) به‌صورت آزمايش فاكتوريل در قالب طرح به‌طوركامل تصادفي در شرايط گلخانه‌اي در دو مرحله رشد (رويشي و زايشي) با سه تكرار انجام شد. با افزايش دما پرولين، مالون‌‌دي‌‌آلدهيد، آنتي‌اكسيدان، فنول، نشت يوني و پراكسيدهيدروژن در هر دو مرحله رويشي و زايشي نسبت به دماي بهينه در فلفل دلمه‌اي و تند افزايش يافت. ميزان پرولين و فنول در مرحله زايشي كمتر از رويشي بود. بيشترين ميزان پرولين، آنتي‌اكسيدان و فنول در فلفل دلمه‌اي و بيشترين ميزان مالون‌‌دي‌‌آلدهيد، پراكسيدهيدروژن و نشت يوني در فلفل تند در دماي بالا ديده شد. مقايسه ويژگي‌هاي اندازه‌گيري شده در هر دو مرحله رشدي نشان داد مرحله رشد رويشي نسبت به دماي بالا تحمل بيشتري دارد و ويژگي‌هاي مثبت شامل ميزان آنتي‌اكسيدان، فنول و پرولين در زمان بازيابي در حد بالاتري باقي ماندند. فلفل دلمه‌اي نسبت به فلفل تند از راه كاهش تخريب غشاء و بالا ماندن ميزان آنتي‌اكسيدان، فنول و پرولين اثرهاي مخرب تنش كوتاه‌مدت گرما را جبران كرد.