تأثير زمان برداشت بر كيفيت و ماندگاري برخي ارقام ميوه به (Cydonia oblonga Mill.) در شرايط سردخانه

Effect of harvest time on quality and postharvest life of some quince fruit cultivars (Cydonia oblonga Mill.) in cold storage conditions

به منظور تعيين مناسب­ترين زمان برداشت و همچنين بررسي كيفيت ماندگاري ميوه برخي ارقام به، ارقام ويدوجا، اصفهان و ترش از ايستگاه تحقيقاتي مباركه اصفهان برداشت شده و جهت ارزيابي برخي صفات كيفي در زمان برداشت و در طي نگهداري در شرايط سردخانه (دماي 1±0 درجه سانتي­گراد و رطوبت نسبي 5±90 درصد) به مدت پنج ماه مورد بررسي قرار گرفتند. بر اساس نتايج، كم­ترين كاهش وزن مربوط به رقم ويدوجا در ماه پنجم انبارداري بود. بيش­ترين درصد مواد جامد محلول در برداشت سوم (30 مهر) و پس از پنج ماه انبارداري در به اصفهان مشاهده شد. شد. بيش­ترين سفتي بافت ميوه در زمان اولين برداشت (15 مهر) براي به اصفهان و كم­ترين آن نيز براي رقم ويدوجا در برداشت سوم به دست آمد. به ترش در زمان برداشت سوم و به اصفهان در برداشت اول و پنج ماه پس از انبارداري، به ترتيب بيش­ترين و كم­ترين محتواي فنل كل را نشان دادند. تاخير در برداشت و افزايش مدت انبارداري منجر به كاهش اسيد قابل تيتراسيون، سفتي بافت، محتواي فنل كل و پكتين و افزايش كاهش وزن، مواد جامد محلول، درصد پوسيدگي و قهوه­اي شدن سطحي گرديد. بهترين زمان برداشت براي به اصفهان، ويدوجا و ترش به ترتيب 193، 185 و 200 روز پس از تمام گل بود.بر اساس نتايج بدست آمده از پژوهش حاضر، نگهداري ميوه ارقام به مورد بررسي به مدت چهار ماه در سردخانه قابل توصيه است.

In order to determine the most appropriate harvest time and also to study the fruit quality of quince cultivars the fruits of Viduja, Isfahan and Torsh cultivars were harvested from research station of Mobarakeh. Then some quality traits of fruits at harvest and during cold storage (0 ± 1oC and 90 ± 5% RH. were evaluated during 5 months. The lowest weight loss was observed in Viduja (8.41%) cultivar in the fifth month of storage. The highest TSS was obtained in the third harvest time, after five months of storage for Isfahan quince. The highest firmness was achieved in the first harvest time and for Isfahan cultivar (3.54kg/cm2) and the lowest firmness was observed for Viduja cultivar (2.75 kg/cm2) in the third harvest time. Torsh cultivar in the third harvest time and Isfahan cultivar in the first harvest time and after five months of cold storage showed the most and the least total phenolics contents, respectively. Delay in the harvest time and increase in storage time resulted in decreased acidity, firmness, phenolics and pectin content and increased weight loss, total soluble solids, decay extension and surface browning rate. The best harvest time for Isfahan, Viduja and Torsh cultivars were 193, 185 and 200 days after full bloom, respectively. The best cold storage duration for all three studied cultivars was four months.