اثر اسيد ساليسيليك بر خصوصيات بيوشيميايي و كيفيت پس از برداشت ميوه كُنار هندي ((Zyziphus mauritiana Lamk

The effect of salicylic acid on biochemical characteristics and postharvest quality of Indian jujube (Zyziphus mauritiana Lamk)

عمر انبارماني ميوه‌هاي كُنار هندي نسبتاً كوتاه است. بنابراين، در اين پژوهش تأثير غلظت‌هاي مختلف اسيد ساليسيليك (SA) (0، 5/0، 1 و 2 ميلي‌مولار) بر عمر انبارماني و كيفيت پس‌از برداشت ميوه‌هاي انبار شده در دماي 1±4 درجه سلسيوس و رطوبت ‌نسبي 90-85 درصد به‌صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي ارزيابي شد. كيفيت پس از برداشت و خصوصيات بيوشيميايي ميوه در طول 30 روز نگهداري ميوه‌ها در انبار با فواصل زماني 10 روز يك‌بار اندازه‌گيري شدند. نتايج نشان داد كه با افزايش مدت انبارماني ميزان سفتي بافت ميوه، اسيديته قابل عيارسنجي (TA)، اسيد آسكوربيك و فنل كل در ميوه‌هاي تيمار شده و شاهد كاهش يافت، اما ميزان كاهش وزن، پوسيدگي، مواد جامد محلول (TSS) و نسبت TSS/TA افزايش يافت. ميزان تغييرات شاخص‌هاي فوق در مقايسه با زمان برداشت در ميوه‌هاي تيمار شده با غلظت‌هاي مختلف SA كمتر از ميوه‌هاي گروه شاهد بود. همچنين ميزان فعاليت پاداُكسندگي كل و فعاليت آنزيم‌هاي SOD و CAT در ميوه‌هاي تيمار شده با SA به‌‌طور معني‌داري بيشتر از ميوه‌هاي شاهد بود. به‌طوركلي غلظت‌هاي 1 و 2 ميلي‌مولار SA بهترين تيمارها در حفظ ويژگي‌هاي كيفي و بيوشيميايي ميوه‌ كُنار هندي در شرايط پس از برداشت بودند. در مجموع،نتايج نشان داد كه تيمار SA مي‌تواند به‌عنوان روشي مؤثر و كارآمد در تكنولوژي پس از برداشت ميوه‌ي كُنار هندي مورد استفاده قرار گيرد.

The shelf life of Indian coastal fruits is relatively short. Therefore, in this study, the effect of different concentrations of salicylic acid (SA) (0, 0.5, 1 and 2 mM) on storage life and post-harvest quality of stored fruits at 4 ± 1° C with 85-90% RH in a factorial completely randomized design was studied. Postharvest quality and biochemical properties of the fruit were measured during 30 days of storage in intervals of 10 days. The results showed that with increase in shelf life, fruit tissue firmness, total acidity (TA), ascorbic acid and total phenolics content were decreased in treated and control fruits, but the rate of weight loss, decay extension rate, and decrease in soluble solids (TSS) content, TSS ratio and TA was decreased in SA treated fruit. Also, the level of total antioxidant activity and the activity of SOD and CAT enzymes in fruits treated with SA were significantly higher than the control fruits. In general, 1 and 2 mM SA were the best concentrations of SA in maintaining the quality indices and biochemical properties of harvested Indian kunar during storage. Overall, the results showed that SA treatment can be used as an effective and efficient method in post-harvest technology of Indian kangaroo fruit.