ارزيابي خصوصيات مورفولوژيكي و فيتوشيميايي ارقام مختلف گياه دارويي Momordica charantia L. جهت سازگاري به شرايط آب و هوايي زنجان

خيار تلخ (Momordica charantia L.) متعلق به تيره كدوئيان و بومي جنوب شرق آسياست. ميوه هاي گياه براي درمان بيماري هايي نظير ديابت، فشار خون بالا، چاقي، سرطان و ايدز استفاده مي شود. مومورديسين و كارانتين دو تركيب تري ترپنوئيدي موجود در اين گياه هستند كه خصوصيات ضد ديابتي قوي دارند. با توجه به اثرات مثبت خيار تلخ در درمان ديابت و به منظور بررسي سازگاري ارقام مختلف خيار تلخ، آزمايشي در سال زراعي 1397 در قالب طرح بلوك هاي كامل تصادفي در مزرعه تحقيقاتي دانشگاه زنجان انجام شد. در طول فصل رشد برخي از صفات مورفولوژيكي و فيتوشيميايي نظير رنگيزه ها، ميزان فنل كل (فولين سيوكالتو)، فلاونوئيد كل (رنگ سنجي آلومينيوم كلريد) و فعاليت آنتي اكسيداني (DPPH) عصاره متانولي ميوه، كربوهيدرات (روش فنل­سولفوريك اسيد)، ويتامين ث (يدومتريك) و مومورديسين و كارانتين (HPLC) ارزيابي شدند. نتايج تجزيه واريانس داده ها نشان داد كه در ميان ارقام مورد ارزيابي، رقم Vijay از محتواي فنولي (28/55 ميلي گرم اكي والان گاليك‌اسيد/گرم وزن خشك) و ظرفيت آنتي اكسيداني (69/42 درصد) بالاتري نسبت به ساير ارقام برخوردار بود. همچنين بيشترين ميزان متابوليت هاي ثانويه مومورديسين و كارانتين (به‌ترتيب 0/182و 0/603 ميلي گرم/گرم وزن خشك) در رقم Vijay و كمترين ميزان آنها (به‌ترتيب 0/038 و 0/183 ميلي گرم/گرم وزن خشك) در رقم Hybrid Baby Doll سنجش گرديد. از طرفي بيشترين ميزان ويتامين ث (2676 ميكروگرم/100 ميلي ليتر آب ميوه)، اسيديته كل (0/022 درصد) و مواد جامد محلول (5/53 شاخص بريكس) در رقم Jounpouri يافت شد. رقم Vijay كه توانايي بيشتري در تجمع متابوليت هاي ثانويه داشت؛ رقم برتر جهت استحصال مواد موثره دارويي شناسايي گرديد.