كاهش آسيب سرمازدگي و افزايش عمر انبارماني ميوه انار رقم رباب ني‌ريز با كاربرد پيش تيمار گرمايي

كارايي پيش‌تيمار غوطه‌وري در آب گرم بر افزايش عمر انبارماني و حفظ ويژگي‌هاي كمي و كيفي ميوه انار رقم رباب ني‌ريز در شرايط انبارداري سرد ارزيابي شد. ميوه‌ها به مدت 90 روز در دماي °C 0.5 ± 2 و رطوبت نسبي 5% ±90 نگهداري شدند. آزمايش به صورت فاكتوريل و در قالب طرح به‌طوركامل تصادفي با 4 تكرار به ازاي هر تيمار بود. فاكتورهاي آزمايشي عبارت بودند از پيش‌‌تيمار گرمايي به مدت 4 دقيقه (در دو سطح: غوطه‌وري در آب گرم 45 درجه سلسيوس و آب مقطر 25 درجه سلسيوس به عنوان شاهد) و زمان نمونه‌‌گيري (روز صفر و فاصله‌هاي زماني30 روزه پس از آن). ميزان كاهش وزن و شاخص‌هاي ارزيابي شده در پوست تا يك ماه بدون تغيير بود كه ناشي از سازوكار خوگيري دروني پوست ميوه‌ها به شرايط دماي سرمازدگي بود. در پي آن افزايش معني‌‌داري در شاخص‌هاي بروز آسيب سرمازدگي اتفاق افتاد. پس از 90 روز انبارداري، ميزان فنول كل (عامل آنتي‌‌اكسيداني غيرآنزيمي) و محتواي مالون‌‌دي آلدئيد پوست ميوه‌هاي تيمار شده به ترتيب 63 % بيش‌تر و 42.53 % كم‌تر از ميوه‌هاي شاهد بود. هم‌چنين، ميوه‌هاي تيمار شده 23.63 % كاهش وزن كم‌تر و نشانه‌هاي آسيب سرمازدگي كم‌تري داشتند، اما ويژگي‌هاي كيفي آن‌ها همانند ميوه‌هاي شاهد بود.