كليدواژه :
روغن هسته انار , بره پرواري , متابوليت‌هاي خون , اسيد چرب , بافت عضله
چكيده فارسي :
سابقه و هدف: بهبود كيفيت فرآورده هاي دامي با اعمال روش‌هاي نوين علمي و عملي در رابطه با تغذيه دام بيش از هر زماني مورد توجه محققين قرار‌گرفته است. پرورش دام در سيستم بسته و با دسترسي كم به علوفه مرتع، سبب كاهش اسيدهاي چرب مفيد در فراورده‌هاي دامي مي‌شود. مطالعات متعدد نشان داده است كه الگوي اسيدهاي چرب بافت‌هاي عضله و چربي نشخواركنندگان تا حدي از طريق عوامل پرورشي از جمله جيره، قابل تغيير است. بنابراين، در اين مطالعه روغن هسته انار به دليل نسبت بالاتر اسيدهاي چرب غيراشباع و سرشار بودن از تركيبات استروئيدي و پلي‌فنلي با هدف تأثير آن بر فراسنجه‌هاي خوني و الگوي اسيدهاي چرب عضله دو سر ران بره‌هاي پرواري، در جيره مورد استفاده قرار گرفت.
مواد و روش‌ها: اين آزمايش با 21 رأس بره نر نژاد سنجابي 3 تا 4 ماهه با ميانگين وزني 6/2±5/27 كيلوگرم به منظور بررسي تاثير روغن هسته انار بر پارامتر هاي خون و الگوي اسيدهاي چرب عضله دو سر ران انجام شد. بره‌ها به‌طور تصادفي به سه گروه تقسيم و با جيره هاي پلت شده (شاهد، حاوي دو درصد و چهار درصد روغن هسته انار) به مدت 90 روز تغذيه شدند جيره‌هاي آزمايشي بر اساس جداول انجمن ملي تحقيقات(2001) به صورت ايزونيتروژنوس و ايزوكالريك تنظيم شدند. در پايان ماه‌هاي اول، دوم و سوم دوره پروار از هر دام 10 ميلي‌ليتر خون‌گيري به عمل آمد و غلظت متابوليت‌هاي آن اندازه‌گيري شد.نمونه‌هاي هموژنيزه شده عضله دوسر ران براي تعيين تركيب اسيدهاي چرب طبق روش اصلاح شده فولچ و همكاران (1975) مورد بررسي قرار گرفت. مشتق سازي نمونه‌هاي چربي به روش متكالف و اشميتز(1961) انجام شد. شناسايى و تعيين الگوي اسيدهاى چرب با دستگاه گاز كروماتوگرافي انجام شد. آزمايش بر پايه طرح كاملاً تصادفي اجرا شد. تجزيه آماري داده‌هاي با استفاده از رويه GLMو مقايسه ميانگين‌ها با استفاده از آزمون چند دامنه‌اي دانكن با كمك نرم‌افزارSAS نسخه 1/9 انجام شد (17 و 36).
يافته‌ها: نتايج حاصل از اين آزمايش نشان داد كه غلظت آنزيم‌هاي كبدي آسپارتات آمينوترانسفراز، آلانين آمينوترانسفراز و آلكالين فسفاتاز و همچنين انسولين، اسيد اوريك و كراتينين تحت تأثير استفاده از سطوح مختلف روغن هسته انار در جيره قرار نگرفت. تفاوت معني‌داري در ميزان اسيدهاي چرب پالميتيك، استئاريك، ميريستيك و ايزومرهاي اسيد لينولئيك و اسيد لينولنيك در عضله ران بره‌هاي پرواري مشاهده نشد. با افزودن روغن هسته انار در سطح 4 درصد ميزان اسيدهاي‌چرب غيراشباع داراي يك پيوند دوگانه به طور معني‌داري در مقايسه با كنترل (47/69 در مقابل 39/08) كاهش يافت (05/0P<). با اينكه تفاوت معني‌داري در ميزان اسيدهاي چرب غيراشباع داراي چند پيوند دوگانه و نسبت اسيدهاي چرب غيراشباع به اسيدهاي چرب اشباع بين تيمارهاي مختلف آزمايشي از لحاظ آماري مشاهده نشد، اما مقدار اين اسيدهاي چرب به ترتيب 2/3 و 2/2 برابر افزايش يافت. از طرفي ميزان كل اسيدهاي چرب غير اشباع امگا-3 به طور معني‌داري افزايش يافت.
نتيجه‌گيري: با توجه به تغييرات مثبت مشاهده شده در اسيدهاي چرب داراي يك پيوند دوگانه و اسيدهاي چرب امگا-3 و نسبت اسيدهاي چرب غير اشباع به اسيدهاي چرب اشباع با افزايش سطح روغن هسته انار در جيره، استفاده از اين روغن را مي‌توان به ميزان 4 درصد در جيره بره‌هاي پرواري توصيه نمود.
چكيده لاتين :
Background and Objectives: Improvement of the quality of animal products by new scientific and practical methods is one of the important goals of animal nutritionists. Rearing systems based on low access to pasture decrease the useful fatty acids in animal products. Several studies have been shown that feeding strategies are known as the most effective factor on alteration of fatty acid composition of muscle and fatty tissues in ruminants. Therefore, this study aimed to assess the influence of Pomegranate seed oil (PSO) with higher ratio of unsaturated fatty acids, steroidal and polyphenolic compounds on blood metabolites and fatty acid profiles in bicepsfemoris muscles in the fattening lambs.
Materials and Methods: Twenty one male Sanjabi lambs (BW=27.5±2.6 kg, 3-4 months old) were used to evaluate the effects of PSO supplementation on blood parameters and fatty acid pattern of bicepsfemoris muscle. Lambs were randomly distributed between three treatments (control, and diets containing 2 and 4% of PSO) and were fed adlibitum for 90 days. The experimental diets were formulated (DM basis) to be isonitrogenous (CP=14.7%) and isocaloric (ME=2.6 Mcal/kgDM) and to meet NRC (2001) .Blood samples were taken from each lamb (10 ml) at the end of first, second, and third months and metabolite parameters concentration in blood were measured. Samples of Bicepsfemoris muscle were dissected and homogenized for determination of fatty acid composition to the procedure described by Folch et al. (1957). Fatty acid derivatives were prepared by methylation of the fatty acids (Metcalfe and Schmitz, 1961). The pattern of Fatty acids were determined by using gas chromatography apparatus (17, 37). This study was based on completely randomized design. Data were analyzed statistically by general linear model (GLM) procedure and means comparing were done by Duncan's multi-domain test with SAS (2004) software version 9.1 (51).
Results: Results show that concentration of AST, ALT and ALP, insulin, uric acid and creatinine, were not affected by different levels of PSO in diet. No significant difference was observed in the amount of palmitic, stearic, myristic, linoleic acid (C18: 2) and linolenic acid (C18: 3) in bicepsfemoris muscle. Addition of PSO at level of 4% decreased (P <0.05) the MUFA level compared to control (47.69 vs. 39.08). Mean PUFA and PUFA to SFA ratio in bicepsfemoris muscle of lambs received PSO were higher than those in the control group (2.3 and 2.2 times, respectively). However, these differences were not significantly different. Total amount of omega-3 fatty acids (PUFA n-3) significantly increased due to feeding PSO.
Conclusion: Due to positive trend observed in MUFA, n-3 fatty acids and PUFA: SFA ratio, with increasing the levels of PSO, addition 4% of this oil in the diet of fattening lambs is recommended.
