بررسي فرآيند خشك شدن موسيلاژ دانه مرو (Salvia macrosiphon L.) با اشعه فروسرخ

دانه‌هاي مرو داراي مقادير قابل‌توجهي صمغ با خواص عملكردي مناسب هستند كه بعد از استخراج از دانه‌ها (موسيلاژ) و خشك كردن، مي‌توانند در فرمولاسيون محصولات مختلف استفاده شوند. در اين مطالعه جهت خشك‌كردن موسيلاژ دانه مرو، از روش پرتودهي فروسرخ استفاده گرديد. اثر توان لامپ فروسرخ (150، 250 و 375 وات)، فاصله نمونه از لامپ (4، 8 و 12 سانتي‌متر) و ضخامت موسيلاژ (0.5، 1.0 و 1.5 سانتي‌متر) بر سينتيك خشك شدن موسيلاژ دانه مرو مورد بررسي قرار گرفت. نتايج خشك‌كردن موسيلاژ دانه مرو با روش فروسرخ نشان داد با افزايش توان لامپ و كاهش فاصله نمونه‌ها از منبع حرارتي، زمان خشك‌كردن كاهش مي‌يابد. با افزايش فاصله لامپ‌ها از 4 به 12 سانتي‌متر، ميانگين زمان خشك شدن موسيلاژ دانه مرو از 72.04 دقيقه به 160.81 دقيقه افزايش يافت. با افزايش ضخامت نمونه‌ها از 0.5 به 1.5 سانتي‌متر، ميانگين زمان خشك شدن موسيلاژ دانه مرو از 55.59 دقيقه به 173.67 دقيقه افزايش يافت. اين فرآيند توسط يك شبكه عصبي مصنوعي با چهار ورودي (زمان پرتودهي، توان لامپ، فاصله لامپ و ضخامت) و 2 خروجي (مقدار رطوبت (MC) و نسبت رطوبت (MR)) مدل‌سازي شد. نتايج مدل‌سازي به روش شبكه عصبي مصنوعي نشان داد شبكه‌اي با تعداد 8 نرون در يك لايه پنهان و با استفاده از تابع فعال‌سازي سيگموئيدي مي‌تواند مقدار رطوبت و نسبت رطوبت موسيلاژ دانه مرو طي خشك‌كردن در سامانه فروسرخ را در زمان‌هاي مختلف پيشگويي نمايد (0.974=r براي مقدار رطوبت و 0.997=r براي نسبت رطوبت).