مقايسه خواص آنتي اكسيداني كيتواليگوساكاريدهاي استخراجي از ضايعات ميگوي پرورشي پا سفيد غربي (Litopenaeus vannami)، اسكوئيد هندي (Uroteuthis duvaucelii) و خرچنگ گرد (Portunus pelagicus)

استفاده بهينه از ضايعات حاصل از كارخانه‌ هاي فرآوري آبزيان از مسائل بسيار مهم و نياز به بازبيني اساسي دارد، ­از يك‌ سو،­ ورود اين ضايعات به‌ عنوان زباله‌ هاي تر علاوه بر توليد شيرابه و تهديد اكوسيستم‌ هاي آبي و بروز مشكلات زيست‌ محيطي، مي‌ تواند يكي از عوامل مشكل‌ زا و سبب بروز بيماري‌ هاي مختلف گردد. از سويي ديگر منابعي چنين با اهميت مي‌ تواند مورد بهره ­برداري قرار گرفته و منتج به توليد فراورده‌ هاي با ارزش افزوده بالا مثل آنزيم‌ ها، ژلاتين، كيتين، كيتوزان و غيره گردد. با توجه به اثرات بيولوژيك و زيست ­فعال گزارش‌ شده از اليگوساكاريدهاي استخراجي از تركيبات كيتيني نرم ­تنان دريايي در سال ­هاي اخير كه با نام (كيتواليگوساكاريدها) شناخته مي­ شوند، امكان استفاده از اين اجزاي فرا­سودمند به ­عنوان تركيبات آنتي اكسيدان مورد بررسي قرار گرفت. در بررسي­ هاي انجام شده تقريباً در تمام آزمون­ ها كيتواليگوساكاريدها توانايي مهاري نسبتاً خوبي از خود نشان دادند كه مي ­توانند به ­عنوان يك منبع خوب براي تحقيقات آنتي ­اكسيداني مورد بررسي قرار بگيرند. در آزمون خنثي ­سازي راديكال DPPH، با كمي فاصله از ويتامين C اليگوساكاريد اسكوئيد هندي با استخراج اسيدي با 78/23 درصد، در آزمون بررسي احيا در برابر يون آهن، كيتواليگوساكاريد خرچنگ گرد با استخراج آنزيمي بيش ­ترين اثر فعاليت احيايي 19 درصد را از خود نشان داد. هم­ چنين در آزمون سنجش ظرفيت آنتي اكسيداني كل كيتواليگوساكاريد ميگو وانامي استخراج اسيدي بالاترين ظرفيت آنتي­ اكسيداني 42/19 درصد را از خود نشان داد.

no abstract