مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - ارزيابي تاثير شستشو، پوست گيري و نگه داري در يخچال بر كاهش ميزان باقي مانده چهار آفت كش (ديازينون، ايميداكلوپريد، پريميكارب و استامي پرايد) در خيار گلخانه اي (Cucumis sativus var:vista)

چكيده فارسي :

از آن جايي كه باقي مانده آفت كش ها در محصولات خوراكي به طور بالقوه سمي هستند، يكي از نگراني هاي بزرگ سلامتي محسوب مي شوند. آن ها ممكن است اثرات نامطلوب مانند سرطان، اثرات بر توليدمثل، عوارض سيستم ايمني و عصبي درپي داشته باشند. يكي از اهداف مهم برنامه هاي مديريتي، كاهش آلودگي ناشي از باقي مانده آفت كش ها در محيط و مواد غذايي است. آماده سازي غذا به شدت بر روي باقي مانده هاي آفت كش ها و ايمني غذا تأثير مي گذارد. هدف از اين مطالعه ارزيابي اثرات شستشو، پوست گيري و نگه داري در يخچال بر روي مواد باقي مانده از چهار سموم دفع آفات نمونه برداري محصول تحت اثر سموم ديازينون،ايميداكلوپريد، پريميكارب و استامي پرايد در خيارهاي گلخانه اي است. در اين تحقيق ابتدا نمونه هاي خيار پس از اسپري برداشت شد و غلظت سم با استفاده از دستگاه كروماتوگرافي مايع با كارائي بالا مجهز به آشكار ساز فرابنفش و مرئي (HPLC-DAD) مورد سنجش قرار گرفت. در اين بخش، فرآيندهاي زير مورد بررسي قرار گرفتند. شستشو با آب آشاميدني: نمونه ها در آب آشاميدني به مدت 10 دقيقه غوطه ور شده و داراي سايش 10 ثانيه بوده اند. عمليات ريختن: در قسمت ديگر، براي ارزيابي اثر لايه برداري با چاقو و تلاش براي حتي حذف ضخامت پوست گرفته شده براي همه نمونه ها از همان اندازه، عمليات ذخيره سازي در دماي 4 درجه سانتي گراد: در ميزان كاهش سموم مربوطه. براي انجام اين مرحله از مطالعه ابتدا 1 كيلوگرم نمونه بعد از برداشت به آزمايشگاه منتقل شد. در آزمايشگاه نمونه ها در نايلون پلاستيكي در يخچال قرار گرفتند و در دماي 4 درجه سانتي گراد نگه داري شدند. در روزهاي 2 ،5 ،7 ،10 ،14، 17، 21 حدود يك چهارم كيلوگرم نمونه از يخچال خارج شد و استخراج سم بر روي آن ها انجام شد. درنهايت اين نتيجه حاصل شد كه روش هاي مورد بررسي به عنوان روش هاي ساده و موثر پردازش مي تواند براي كاهش و حتي حذف آفت كش ها در محصولات گلخانه اي به عنوان تكنيك هاي پردازش خانگي يا تجاري استفاده شود. براين اساس، پوست گيري يكي از تكنيك هاي مهم با بيش ترين تاثيرگذاري در كاهش باقي مانده آفت كش ها در خيار گلخانه اي است (0/05>P). مقايسۀ ميانگين ميزان چهار مخلوط آفت كش ها تفاوت بين نمونه هاي پوست شده و بدون پوست معني دار بود و روش شستشو در مقام دوم براي كاهش باقي مانده آفت كش ها است كه تأثير اين روش بستگي به نوع آفت كش ها و مكان هاي تحت تاثير قرار مي گيرد. در نهايت اين تحقيق بيانگر كه انطباق اين روش ها با (PHI (Per Interval Harvest خطرات باقي مانده آفت كش ها را كاهش مي دهد.