مقايسه خصوصيات زيستي كيتوزان استخراج شده از ضايعات ميگوي پرورشي پا سفيد غربي (Litopenaeus vannami)، اسكوئيد هندي (Uroteuthis duvaucelii) و خرچنگ گرد (Portunus pelagicus)

در اين تحقيق با روش ­هاي مختلف از ضايعات سه منبع آبزي، كيتين و كيتوزان استخراج و سپس برخي خصوصيات زيستي آن­ ها مورد بررسي قرار گرفت. در استخراج اسيدي كيتوزان حاصل از پوسته ميگو 0/2 گرم و پوسته خرچنگ 0/15 گرم به ­ازاي هر 5 گرم پوسته خشك حاصل آمد. در استخراج اختصاصي براي خرچنگ بيش ­ترين ميزان كيتوزان از خرچنگ به ­ميزان 0/4 گرم و در رتبه بعدي ميگو با 0/3 گرم گزارش گرديد. تنها در استخراج اختصاصي اسكوئيد بود كه 0/3 گرم كيتوزان به ­ازاي هر 5 گرم كاتل داخلي خشك شده اسكوئيد به ­دست آمد. وزن ملكولي متوسط كيتوزان از طريق اندازه ­گيري ويسكوزيته ذاتي تعيين شد، كه بيش ­ترين وزن مولكولي مربوط به پوسته ميگو با 18039 گرم/مول و كم ­ترين مربوط به كاتل داخلي اسكوئيد با 1668 گرم/مول است. بالاترين انحلال در آب را كيتوزان حاصل از پوسته اسكوئيد هندي 81/92% نشان داد. مطالعه طيف FT-IR نشان داد كه بالاترين درصد داستيلاسيون نيز مربوط به كيتوزان اسكوئيد با­ 92/39% مي­ باشد. ارزيابي SEM نيز به­ منظور مطالعه ساختار مولكولي كيتوزان استخراجي از سه منبع مختلف با سه دقت متفاوت انجام شد.

no abstract