بررسي ويژگي هاي فوكوئيدان استخراج شده از جلبك قهوه اي پادينا (.Padina sp) و سارگاسوم (.Sargassum sp)

Characterization of fucoidan extracted from brown macroalgae Padina sp. and Sargassum sp

در مطالعه حاضر خصوصيات ساختاري و پاداكسندگي فوكوييدان استخراج شده از دو ماكروجلبك سارگاسوم و پادينا از سواحل خليج فارس مورد بررسي و ارزيابي قرار گرفته است. فوكوييدان خام به كمك اتانول و آب داغ استخراج و پس از محاسبه بازده استخراج، قدرت مهار راديكال آزاد DPPH و توانايي كاهندگي آهن (FRAP)، تصويربرداري با ميكروسكوپ الكتروني روبشي (SEM) صورت گرفت. در نهايت محتواي مونوساكاريداي آن با دستگاه HPLC مورد بررسي قرار گرفت. ميانگين بازده فوكوييدان در جلبك سارگاسوم (0/00 ± 4/2 %) بيشتر از پادينا (0/28 ± 2/98 %) بود (0.05>P). ميزان IC50 مهار راديكال آزاد DPPH در فوكوييدان استخراج شده جلبك سارگاسوم و پادينا به ترتيب برابر با 0/1 و mg/ ml 0/14 بود كه اين مقادير بيشتر از پاداكسنده صنعتي بوتيل هيدروكسي تولوين بود (0.05>P). ميزان كاهندگي آهن هر دو نمونه فوكوييدان، با افزايش غلظت افزايش يافت. نتايج حاصل از عكسبرداري SEM نشان داد فوكوييدان هر دو جلبك داراي سطحي نامنظم هستند درحاليكه انسجام ساختاري دارند و جلبك پادينا داراي برجستگي هاي بيشتر در سطح بود. محتواي مونوساكاريدي شامل قندهاي گلوكز، مانوز و زايلوز بود. ميزان قند گلوكز و زايلوز در فوكوييدان جلبك سارگاسوم بيشتر از پادينا بود(0.05>P). با توجه به نتايج مطالعه ي حاضر، پلي ساكاريدهاي استخراج شده از دو جلبك سارگاسوم و پادينا توانايي پاداكسندگي قوي داشته و مي توانند گزينه مناسبي براي جايگزيني پاداكسنده هاي صنعتي در مواد غذايي باشند.

In the present study, the structural and antioxidant properties of fucoidan extracted from macroalgae (Sargassum and Padina) from the Persian Gulf coast were evaluated. The fucoidan was extracted by ethanol and hot water and after calculating the extraction yield, DPPH radical scavenging activity, ferric reducing antioxidant power (FRAP), scanning electron microscopy (SEM), and its monosaccharides by HPLC method were examined. The yield of fucoidan in Sargassum (4.2 ± 0.00%) was higher than Padina (2.98 ± 0.28%) (P < 0.05). The IC50 of DPPH free radical scavenging in fucoidan extracted from Sargassum and Padina were 0.1 and 0.14 mg/ ml, respectively, which were higher than BHT as a commercial antioxidant (P < 0.05). The rate of FRAP in both samples increased with an increase in the concentration of fucoidan. The SEM results showed that fucoidan from both macroalgae had strong structural cohesion and irregular surfaces, but Padina had more surface protrusions. The glucose, mannose and xylose sugars in different amounts were detected by the HPLC method, in which the amount of glucose and xylose sugars were higher in the fucoidan derived-Sargassum (P < 0.05). According to the results of the present study, the fucoidan extracted from the Sargassum and Padina can be a good alternative to an industrial antioxidant in food