افزايش عمر انباري و حفظ كيفيت سيب گلاب با استفاده از پوشش خوراكي ژل آلوئه ورا و اسانس آويشن شيرازي

Increasing the shelf life and preserving of the quality of apple fruit ̔ Golab̕ using an edible coating of Aloe vera gel and essential oil of Shirazi thyme

سيب گلاب يك رقم تجاري ايران است كه به دليل فعاليت متابوليكي بالا و قهوه اي شدن در اثر آسيب هاي مكانيكي عمر پس از برداشت كوتاهي دارد. آزمايش به صورت فاكتوريل بر پايه طرح كاملا تصادفي در چهار تكرار صورت پذيرفت. عامل اول پوشش خوراكي در پنج سطح (ژل آلويه ورا در دو سطح 30 و 60 درصد حجمي- حجمي، ژل آلويه ورا در دو سطح 30 و 60 درصد حجمي- حجمي به همراه اسانس آويشن شيرازي با غلظت 120 ميكروليتر در ليتر همراه و بدون پوشش) و عامل دوم زمان انبارداري در پنج سطح (صفر، 7، 14، 21 و 28 روز پس از براشت) بود. نتايج نشان داد كاهش وزن و شاخص رسيدگي در پوشش ژل آلويه ورا 60% به همراه اسانس آويشن شيرازي به ترتيب 3/8 و 31/4 درصد در مقايسه با ميوه هاي شاهد (بدون پوشش) كاهش نشان داد. هم چنين تيمارهاي مذكور، منجر به حفظ ظرفيت جاروب كنندگي راديكال DPPH و تجمع فنول كل ميوه هاي تيمارشده با پوشش آلويه ورا غني شده با اسانس آويشن شيرازي شدند. پوشش ژل آلويه ورا 60 درصد و همچنين تيمار ژل آلويه ورا 60 درصد + اسانس آويشن شيرازي به ترتيب 55/5 و 62/2 درصد استحكام بافت ميوه را در مقايسه با شاهد افزايش دادند. ازسوي ديگر نتايج ارزيابي حسي مشخص نمود كه پوشش ژل آلويه ورا در تركيب با اسانس آويشن شيرازي اثر منفي بر طعم و ظاهر سيب گلاب نداشت.

Golab apple is a commercial cultivar of Iran, has short post-harvest life due to its high metabolic activity and browning caused by mechanical damage. The experiment was done in factorial based on a completely randomized design with four replications. The first factor was coating in five levels, coating of Aloe vera gel 30% and 60% v/v in combination with Shirazi thyme essential oil with a concentration of 120 µll-1 andwithout any cover) and the second facor was storage duratiom in five levels (0, 7, 14, 21 and 28 days after havesting). Results indicated that the coating of 60% Aloe vera gel with essential oil of Shirazi thyme had a significant effect on reducing weight loss and ripening index, so that it decreased the weight loss and ripening index of 3.8% and 31.1% in comparison with control, respectively. Also, the mentioned treatments, leading to retained free-radical scavenging and total phenol accumulation of fruit treated with Aloe vera enriched with essential of Shirazi thyme. The coated apples with Aloe vera gel 60% and also Aloe vera gel 60%+Shirazi thyme essential oil increased the fruit firmness by 55.5% and 62/2%, respectively, compared to control. The results of the sensory evaluation indicated that the coating of Aloe vera gel in combination with the essential oil of Shirazi thyme did not have any negative effect on the taste and appearance of apple (cv. Golab).