عوامل اثرگذار بر سطح مصرف محصولات لبني بومي (مطالعه موردي: خانوارهاي شهري در كرمانشاه)

Factors affecting the level of consumption of local dairy products (Case study: urban households in Kermanshah)

اهميت روزافزون موضوع توليد غذاهاي سالم و مغذي، فرصتي ارزشمند براي توليدكنندگان محصولات محلي و بومي است تا با شناسايي بازارهاي هدف و نياز مشتريان، بتوانند سطح توليد را افزايش داده و از اين مسير به افزايش درآمد توليدكنندگان، افزايش اشتغال و افزايش ارزش‌افزوده كمك كنند. هدف تحقيق حاضر، شناسايي عوامل مؤثر بر سطح مصرف محصولات لبني محلي و بومي در بين خانوارهاي شهري شهرستان كرمانشاه مي‌باشد. داده‌ها و اطلاعات با تكميل 233 پرسشنامه به روش نمونه‌گيري ساده با انتساب متناسب در سال 1395 جمع‌آوري شد. به دليل ماهيت ترتيبي اطلاعات، مدل لاجيت ترتيبي جهت بررسي احتمال قرار گرفتن هر خانوار در 5 گروه خانوارهاي با سطح مصرف محصولات بومي خيلي كم (يا عدم مصرف)، مصرف كم، مصرف متوسط، مصرف زياد و مصرف خيلي زياد استفاده ‌شده است. نتايج برآورد مدل لاجيت ترتيبي نشان داد كه متغيرهاي درآمد خانوار، وفاداري به نام تجاري، تنوع محصولات بومي، توزيع و دسترسي به محصولات بومي، شكل عرضه و بسته‌بندي محصولات و سابقه مصرف محصولات بومي مي‌تواند روي سطح مصرف محصولات محلي بومي اثر معناداري بر جاي بگذارد. با توجه به نتايج پژوهش پيشنهاد مي شود كه با استفاده از ابزارهاي بازاريابي مناسب ازجمله افزايش تنوع محصولات بومي، بهبود دسترسي و توزيع بهتر محصولات بومي و بستهبندي مناسب زمينه لازم براي افزايش سطح مصرف محصولات بومي افزايش پيدا كند تا از اين مسير زمينه افزايش توليد و اشتغال در اين بخش فراهم شود.

Paying attention to the food industry and the increasing and growing importance of the issue of healthy and nutrient food production is a valuable opportunity for local producers to increase the level of production by identifying target markets and customers, and thereby increasing producer income per capita, Increase employment and increase value added. The purpose of this study was to identify the factors affecting the level of consumption of local and native dairy products among households in Kermanshah. Data and information were collected by completing 233 questionnaires by simple sampling method with an appropriate assignment in Kermanshah city in 2017. Because of the ordering nature of the information, the ordered logit model has been used in order to assess the level of native dairy products consumption. The results of the model showed that household income, brand loyalty, indigenous diversity, distribution and access to indigenous products, the form of supply and packaging of products, and the history of consumption of native products could have a positive and significant effect on the level of native local consumption.