تاثير افزودن برگ درخت كنار به عنوان منبع تانن و روغن آفتابگردان در جيره بر عملكرد و الگوي اسيدهاي چرب گوشت بزغاله‌هاي عدني

Effect of Konar (Ziziphus mauritiana) leaves and sunflower oil inclusion on performance, and meat fatty acids profile of Adani goat kids

به‌منظور بررسي آثار افزودن روغن آفتابگردان و برگ كنار برعملكرد، كيفيت گوشت و تركيب اسيدهاي چرب آن، آزمايشي با استفاده از 32 رأس بزغاله نر عدني با ميانگين وزن اوليه 2/2±8/17 كيلوگرم در قالب طرح كاملاً تصادفي با آرايش فاكتوريل 2×2، به‌مدت 75 روز انجام شد. بزغاله‌ها به‌طور تصادفي به يكي از چهار جيره شامل 1- شاهد، 2- حاوي 20 درصد برگ كنار، 3- حاوي 5/2 درصد روغن آفتابگردان و 4- حاوي 20 درصد برگ كنار و 5/2 درصد روغن آفتابگردان، اختصاص يافتند. تيمارها تأثيري بر خوراك مصرفي و وزن پاياني بزغاله‌ها نداشتند. با افزودن روغن به جيره، افزايش وزن روزانه (0/06=P) تمايل به افزايش و ضريب تبديل غذايي (0/07=P)، تمايل به كاهش داشت. ماده خشك، پروتئين، شاخص‌هاي رنگ، مالون‌دي‌آلدهيد و pH ماهيچه راسته تحت تأثير تيمارها قرار نگرفتند. مجموع اسيدهاي چرب اشباع (p <0/05) و اسيدهاي چرب امگا-6 گوشت (p <0/01) راسته تحت تأثير برهم‌كنش برگ كنار و روغن قرار گرفتند. اسيدهاي چرب اشباع در تيمار شاهد و اسيدهاي چرب امگا-6 در تيمار حاوي روغن آفتابگردان بيش‌ترين مقدار را داشتند. افزودن برگ كنار به جيره باعث افزايش نسبت اسيدهاي چرب غيراشباع با چند پيوند دوگانه به اسيدهاي چرب اشباع در گوشت راسته بزغاله‌ها شد (p <0/05). ميزان چربي ماهيچه راسته با افزودن روغن آفتابگردان به جيره‌ها، افزايش يافت (p <0/01). نتايج آزمايش حاضر نشان مي‌دهد كه استفاده از برگ كنار و روغن آفتابگردان در جيره بزغاله‌هاي عدني مي‌تواند با كاهش اسيدهاي چرب اشباع و افزايش اسيدهاي چرب غيراشباع با چند پيوند دوگانه در گوشت، موجب بهبود ارزش غذايي آن شود. كليدواژه‌ها

In order to study the effects of sunflower oil and Konar leaves addition on performance, meat quality and fatty acids profile, an experiment was conducted using 32 Adani male goat kids, with 17.8 ± 2.2 kg initial BW in a completely randomized design with a 2×2 factorial arrangement for 75 days. Goat kids were randomly assigned to one of four treatments: 1- control, 2- 20% Konar leaves, 3- 2.5 % sunflower oil and, 4- 2.5 % sunflower oil + 20% Konar leaves. The results showed that treatments had no effect on feed intake and final body weight of goat kids. Oil inclusion in the diet tended to increase daily weight gain (P=0.06) and tended to decrease feed conversion ratio (P=0.07). Dry matter, ash, and crude protein concentrations, color indices, malondialdehyde concentration and pH of longissimus dorsi (LD) muscle were not affected by treatments. Total saturated fatty acids (p < 0.05) and total N6 fatty acids (p < 0.01) of LD are affected by interaction of oil and Konar leaves supplementation. Inclusion of konar leaves in the diet increased the polyunsaturated fatty acids to saturated fatty acids ratio in LD muscle of goat kids (p < 0.05). The fat content of LD muscle increased with the inclusion of oil to the diets (p < 0.01). The results of this study showed that using Konar leaves and sunflower oil in the diet of Adani goat kids can improve the nutritive value of their meat by reducing saturated fatty acids and increasing polyunsaturated fatty acids.