بررسي تأثير اسانس و عصاره الكلي گياه آنيسون (Pimipinella anisum) بر اشريشياكلي و استافيلوكوكوس اورئوس به‌صورت برون‌تني (In vitro)

به‌رغم رشد فزآينده صنعت غذا و رعايت اصول بهداشتي در توليد و فرّآوري مواد غذايي و نيز ضوابط سختگيرانه‌اي كه در كارخانجات موادغذايي و يا كشتارگاه‌ها صورت گرفته است، هنوز هم درصد قابل توجهي از ساكنين كشورهاي صنعتي و غيرصنعتي از بيماري‌هاي ناشي از ميكروب‌هاي مضر غذايي متأثر مي‌شوند. از اين رو يافتن تركيبات و روش‌هاي جديد براي به حداقل رساندن رشد و فعاليت ميكروب‌هاي مضر غذايي كاملاً ضروري به نظر مي‌رسد. اين مطالعه جهت بررسي اثرات سطوح مختلف (9 رقت) از اسانس و عصاره الكلي آنيسون (هركدام 5 تكرار) بر باكتري‌هاي اشريشياكلي و استافيلوكوكوس اورئوس انجام پذيرفت. اسانس آنيسون در رقت 1.32 گرم در ميلي‌ليتر و عصاره الكلي آن در رقت‌هاي 1.4، 1.8 و 1.16 گرم در ميلي‌ليتر، بيشترين اثر ضدميكروبي را روي هر دو باكتري مورد مطالعه داشت. به طوركلي در هر دو روش (چاهك و ديسك) اثر اسانس و عصاره الكلي آنيسون بر باكتري اشريشياكلي بيشتر از باكتري استافيلوكوكوس اورئوس بود. حداقل غلظت مهاركنندگي (MIC) و حداقل غلظت كشندگي (MBC) اسانس آنيسون بر باكتري اشرشياكلي و استافيلوكوكوس اورئوس به ترتيب 1.256 و 1.128 گرم در ميلي‌ليتر بود. MIC عصاره براي هر دو باكتري 1.16 و MBC عصاره براي اشرشياكلي 1.8 و براي استافيلوكوكوس اورئوس 1.4 بود. نتايج اين مطالعه نشان داد كه عصاره الكلي اين گياه دارويي و غلظت‌هاي بالاي اسانس آن فعاليت ضدميكروبي خوبي را از خود نشان مي‌دهد.