اثر افزودن قند محلول و نمك كلسيمي روغن ماهي به جيره بر عملكرد رشد و تركيب اسيدهاي چرب گوشت در گوساله‌هاي نر پرواري هلشتاين

Effects of adding dietary soluble sugar and calcium salts of fish oil on growth performance and profile of meat fatty acids of Holstein steers

اين پژوهش به منظور بررسي اثر افزودن ساكارز به جيره با و بدون نمك كلسيمي اسيدهاي چرب روغن ماهي بر عملكرد، تركيب شيميايي گوشت و الگوي اسيدهاي چرب لاشه در گوساله هاي نر هلشتاين انجام شد. تعداد 36 راس گوساله با ميانگين وزني 57±269 كيلوگرم در قالب طرح كاملا تصادفي با چينش فاكتوريل 2×2 به مدت 128 روز و با جيره هاي آزمايشي شامل 1- كنترل، 2- جيره حاوي 5 درصد ساكارز، 3- جيره حاوي 2/5 درصد نمك كلسيمي روغن ماهي و 4- جيره حاوي 5 درصد ساكارز و 5/2 درصد كلسيمي روغن ماهي تغذيه شدند. افزودن ساكارز به جيره ها افزايش وزن روزانه گوساله ها را بهبود بخشيد (0/01>P). برهمكنش ساكارز و روغن ماهي بر ماده خشك مصرفي (05/0>P) و مقدار ماده خشك گوشت معني دار بود (05/0P=). استفاده از نمك كلسيمي روغن ماهي، افزايش غلظت اسيد واكسينيك و سيس-9 ترانس-11 اسيد لينولييك (CLA) در عضله چشمي گوساله ها را در پي داشت (0/05>P). مجموع اسيدهاي چرب n-3 PUFA در گوشت افزايش يافت و همين امر سبب كاهش نسبت اسيدهاي چرب n-6/n-3 و افزايش ذخيره داخل ماهيچه اي اسيدهاي چرب امگا-3 (ايكوزاپنتاانوييك اسيد و دكوزاهگزاانوييك اسيد) شد (0/001=P). به طور كلي نتايج نشان داد استفاده از نمك كلسيمي روغن ماهي همراه با ساكارز سبب افزايش مصرف ماده خشك و بهبود افزايش وزن روزانه در گوساله هاي پرواري مي شود. همچنين مصرف نمك كلسيمي روغن ماهي افزايش غلظت اسيدهاي چرب 3-n و همچنين اسيد واكسينيك و CLA در ماهيچه راسته گوساله ها شد كه به معني بهبود كيفيت و ارزش تغذيه اي گوشت مي باشد.

This experiment was conducted to study the effects of including sucrose, with or without calcium salts of fish oil on performance, carcase characteristics and meat fatty acids profile of fattening Holstein steers. Thirty sixth Holstein steers (269±57 kg body weight) were used in a completely randomized design with a 2×2 factorial arrangement during 128 days of experimental period. Dietary treatments were 1) control, 2) sucrose (SU) (5% DM), 3) calcium salts of fish oil (CF) (2.5% DM), 4) SU and CF. Average daily gain increased with added SU (P>0.01). An interaction between SU and Ca-FO was found on dry matter intake (DMI) (P<0.05) and dry matter content of longissimus dorsi muscle (LM) (P<0.05). Dietary inclusion of Ca-FO increased the concentration of vaccinec acid and CLA in longissimus dorsi (P=0.03). Total PUFA n-3 increased in longissimus dorsi and subsequently decreased n-6: n-3 ratio and increases intramuscular storage of EPA & DHA fatty acids (P=0.01). The results of this study showed addition SU and Ca-FO could have stimulatory effect on dry matter intake and avrage daily gain in fattening steers. Also Ca-FO increased concentration of n-3 fatty acids, vaccinec and CLA acids which means improving meat quality and nutritional valus.