بررسي وضعيت بهداشتي نانوايي هاي شهر ساوه با توجه به همه گيري ويروس كرونا در سال 1399

زمينه و هدف : تغذيه سالم، در دستيابي به توسعه پايدار و غلبه بر بيماري همه گير كوويد19 نقش كليدي دارد. در بيشتر كشورهاي با درآمد كم و متوسط​​، شركت هاي كوچك و مخصوصاً تهيه‌كنندگان سنتي مواد غذايي نقش اساسي در زنجيره هاي تأمين غذا و در نتيجه تأمين امنيت غذايي و تغذيه اي دارند.مواد و روش ها: چك‌ليستي با 113 سؤال كه شامل 57 سؤال مختص شرايط كرونا برگرفته از دستورالعمل گام دوم مبارزه با كرونا و 56 سؤال از آيين‌نامه 111/920318طراحي گرديد. تعداد كل نانوايي ها 158 و جواب سؤالات به ‌صورت بله، خير و مصداق ندارد، ثبت و آناليز گرديد.يافته ها : در اين مطالعه بر اساس نتايج به‌دست آمده از آناليز چك‌ليست ها، مطابقت وضعيت بهداشتي انواع نانوايي با آيين‌نامه 111/920318 در نانوايي هاي سنگك، بربري، تافتون، لواش و نان فانتزي به‌ترتيب 73%، 79%، 87%، 76% و 81% بود. همچنين درصد مطابقت با گام دوم مبارزه با كوويد 19 به‌ ترتيب 65%، 71%، 69%، 73% و 84% و مطابقت وضعيت بهداشتي با چك‌‌ليست نهايي در اين نانوايي ها به‌ترتيب 69%، 75%، 78%، 5/74% و 5/82% بود.نتيجه گيري : در نانوايي هاي سنگك آموزش بهداشت و بهداشت ابزار تجهيزات كمترين مطلوبيت، در نانوايي هاي بربري آموزش بهداشت و بهداشت مواد غذايي كمترين مطلوبيت، در نانوايي هاي تافتون آموزش بهداشت و بهداشت مواد غذايي كمترين مطلوبيت و در نانوايي هاي لواش رعايت بهداشت فردي، بهداشت مواد غذايي و همچنين آموزش بهداشت كمترين مطلوبيت داشتند، اما در نانوايي هاي فانتزي شرايط بهداشتي به‌صورت محسوسي بهتر از نانوايي هاي سنتي بود.