مقايسه تأثير حلال‌هاي هيدرواتانولي و آبي روي پتانسيل عملكردي و تركيبات فعال عصاره كدوحلوائي (Cucurbita moschata)

Comparison of the effect of hydroethanolic and aqueous solvents on functional potential and evaluation of active compounds in pumpkin extract (Cucurbita moschata) by GC/MS method

كدوحلوائي (Cucurbita moschata) يكي از سبزيجاتي است كه داراي ارزش تغذيه ­اي بالا و تركيبات زيست فعال است. هدف از اين مطالعه، مقايسه تأثير حلال­ هاي هيدرواتانولي و آبي روي پتانسيل عملكردي و بررسي تركيبات زيست فعال عصاره كدوحلوائي مي­باشد. جهت بررسي­ هاي عملكردي عصاره­ ها، ميزان آسكوربيك اسيد، فنل و فلانوئيد كل، ظرفيت آنتي­اكسيداني به دو روش DPPH و FRAP انجام گرديد و همچنين تركيبات شيميايي موجود در عصاره ­ها توسط GC/MS شناسايي شدند. نتايج به‌دست‌آمده بالاترين ميزان آسكوربيك اسيد، فنل و فلاونوئيد كل در عصاره هيدرواتانولي به ترتيب، با ميزان mg/100g 98/66±13/29، mg GA/100g 1/663±0/004 و mg QU/100g 0/381±0/01 نشان داد. عصاره هيدرواتانولي نسبت به عصاره آبي در تمامي غلظت­ هاي تهيه‌شده، بالاترين توانائي مهار راديكال DPPH را نشان داد؛ به‌طوري‌كه عصاره هيدرواتانولي با غلظت mg/ml 800 با 866/61 درصد بازدارندگي، داراي بالاترين ويژگي مهاركنندگي بود. تركيبات شيميايي شناسايي‌شده در عصاره هيدرواتانولي و آبي با استفاده از GC/MS به ترتيب 16 و 7 تركيب شيميايي شناسايي شد كه بالاترين ميزان تركيب در عصاره هيدرواتانولي برابر با 34/8767 درصد مربوط به تركيب D- اريترو-پنتوز،2-دِاُكسي و در عصاره آبي مربوط به 5،2-دي­كلرو فنل (74/2053 درصد) بود. نتايج اين مطالعه، استفاده از حلال هيدرواتانولي را جهت استخراج بالاتر تركيبات زيست فعال از كدوحلوائي (C. moschata) را پيشنهاد مي­ دهد.

Pumpkin (Cucurbita moschata) is one of the vegetables that has high nutritional value and bioactive compounds. The aim of this study was to compare the effect of hydroethanolic and aqueous solvents on the functional potential and to investigate the bioactive compounds of Pumpkin extract. For functional evaluation of extracts, the amount of ascorbic acid, total phenol and flavonoids, antioxidant capacity were performed by DPPH and FRAP methods and also the chemical compounds in the extracts were identified by GC/MS. The results showed highest levels of ascorbic acid, total phenol and flavonoids in the hydroethanolic extract were 98.66±13.29 mg/100g, 1.663±0.004 mg GA/100g and 0.381±0.01 mg QU/100g, respectively. Hydroethanolic extract showed the highest ability to inhibit DPPH radicals compared to aqueous extract in all prepared concentrations; so that hydroethanolic extract with a concentration of 800 μg/ml with 61.866% inhibition had the highest inhibitory properties. Detected chemical compounds in hydroethanolic and aqueous extracts using GC/MS were identified 16 and 7 chemical compounds, respectively, when the highest compound content in hydroethanolic extract equal to 34.86767% related to D-erythro-pentose, 2-deoxy and the aqueous extract was related to 5,2-dichlorophenol (74,2053%). The results of this study suggest the use of hydroethanolic solvent for higher extraction of bioactive compounds from pumpkin.