بررسي آلودگي استافيلوكوكوس اورئوس و تخم انگل در غذاهاي آماده به مصرف در اسلامشهر

The assessment of ready-prepared food contamination of staphilococcus aureus and parasite eggs in Islamshahr

سابقه‌ و هدف: غذاهاي آماده به جهت ماهيت و روش فرآوري درمعرض انواع پاتوژن­ هاي خطرناك هم­چون استافيلوكوكوس اورئوس و انگل­ ها قرار دارند كه مي­ توانند سلامت عمومي جامعه را با مخاطرات جدي مواجه سازند. لذا در تحقيق حاضر به بررسي 2 نوع غذا ازلحاظ آلودگي به استافيلوكوكوس اورئوس و تخم انگل پرداختيم. مواد و روش‌ها: 40 نمونه سالاد كاهو و40 نمونه سالاد ماكاروني، از مراكز عرضه اين دسته محصول­ ها در 5 منطقه از مناطق 6 گانه اسلامشهر تهيه گرديد. منطقه 6 به­جهت اين كه در خارج از محدوده شهرداري قرار داشت در اين تحقيق لحاظ نگرديد. تعداد نمونه‌ها براساس فرمول كوكران محاسبه گرديد و مقدار خطا (d )، 0/05 در نظر گرفته شد. سلامت ظاهري نمونه‌ها نيز از لحاظ بهداشتي بررسي شد و سپس نمونه‌ها به­ جهت عدم ايجاد آلوده شدن ثانويه احتمالي، بلافاصله در جعبه يخ و مجاورت يخ خشك در دماي 8-4 درجه سانتي ­گراد به محيط آزمايشگاه ميكروبيولوژي منتقل شدند و طبق دستوالعمل سازمان ملي استاندارد ايران به شماره ­هاي 3 -6، 680 و 10082 (به ­ترتيب) از لحاظ آلودگي به استافيلوكوكوس اورئوس و تخم انگل مورد بررسي قرار گرفتند. يافته­هاي اين تحقيق با استفاده از نرم­افزار SPSS، به­صورت ميانگين خطاي استاندارد استاندارد محاسبه گرديد و بين مناطق مختلف با استفاده از آناليز واريانس يك طرفه مقايسه به­ عمل آمد. يافته‌ها: مجموعه نمونه‌ها ازلحاظ آلودگي به استافيلوكوكوس اورئوس در محدوده مجاز اعلام شده توسط سازمان ملي استاندارد قرار داشتند. هم­چنين،نمونه ­هاي مورد بررسي از لحاظ آلودگي به تخم انگل منفي بودند و در مقايسه ميانگين ­ها بين مناطق مختلف، اختلاف معني­دار مشاهده نگرديد (0/05>P ). نتيجه‌گيري: نتايج ما حاكي از روندي يكسان در تهيه و عرضه محصول هاي مذكور در مناطق تحت بررسي است و مصرف اين دو نوع ماده غذايي خطر بالقوه ­اي براي مصرف كنندگان نداشته و بنابراين، با تأكيد بر همكاري بخش ­هاي مختلف فعال در زمينه حفظ سلامت غذايي از جمله سازمان­ هاي نظارتي و آموزشي و نيز با اقبال و عزم عمومي افراد شاغل در حيطه مواد غذايي مي­ توان به مديريت كارآمدي در كاهش چشم­گير بيماري­هاي غذا زاد و درنتيجه افزايش سلامت عمومي در اين زمينه دست يافت.

Aim and Background: Due to the nature and method of processing, prepared foods are exposed to a variety of dangerous pathogens such as Staphylococcus aureus and parasites that can pose a serious risk to public health.In the present study, two types of food were examined for Staphylococcus aureus and parasite eggs.In this paper we will review metabolism and mitochondrial context in cancer stem cells and we would discuss the possibly of targeting metabolism in cancer stem cells. Materials and Methods: 40 samples of lettuce salad and 40 samples of pasta salad were prepared from the supply centers in 5 regions of of Islamshahr. The number was calculated based on Cochran's formula and the error rate was five hundredths. The physical health of the samples supply were also examined from a health point of view and then the samples were immediately transferred to the microbiology laboratory in the presence of dry ice in order to avoid possible secondary contamination.The samples were examined according to the instructions of the National Standard Organization of Iran, numbers 6806 -3and 10082 for contamination with Staphylococcus aureus and parasitic eggs (respectively) and were analyzed using the tests. The findings of this study were calculated using SPSS software as the standard ± standard error and compared between different regions using one-way analysis of variance. Results: According to this study, the sample sets were within the permitted range declared by the National Standards Organization in terms of Staphylococcus aureus infection; All the samples were also negative for parasite eggs. Also, in comparing the means between different regions, no significant difference was observed (P> 0.05). Conclusion: The results of the research in all the studied areas indicate the same process in their preparation and supply and the consumption of these two types of food does not pose a potential risk to consumers.So, by emphasizing the cooperation of various sectors active in the field of food safety, including inspectation and educational organizations, as well as the general attention and determination of people working in these cencers, a significant reduction in foodborne illness and thus increasing public health in this area can be achieved.