ارزيابي آگاهي ، عملكرد و نگرش بهداشت و ايمني مواد غذايي در مراكز خدمات غذايي استان كرمانشاه در زمان شيوع همه گيري بيماري كوويد 19

زمينه و هدف: .از آنجا كه تهيه و توزيع مواد غذايي بهداشتي در مراكز خدمات غذايي مهم ترين نقش را در پيشگيري و ابتلاي بيماري هاي منتقله از مواد غذايي دارد.  مطالعه حاضر با هدف ارزيابي آگاهي، عملكرد و نگرش بهداشت و ايمني مواد غذايي مراكز خدمات غذايي استان كرمانشاه در زمان شيوع همه‌گيري بيماري كوويد19 انجام شد.مواد و روش‌ها: در اين مطالعه مقطعي جهت جمع‌آوري داده ها از پرسش‌نامه استاندارد شامل اطلاعات دموگرافيك،عملكرد آگاهي ودانش    استفاده شد.  پرسش‌نامه در 4 بخش شامل اطلاعات دموگرافيك، بخش آگاهي، نگرش و عملكرد تنظيم شد. در بخش اول اطلاعات دموگرافيك شامل جنسيت، سن، ميزان تحصيلات، ميزان درآمد، ميزان سلامتي و رضايت‌مندي، بخش دوم آگاهي به‌صورت 7 سؤال 2 گزينه‌اي، بخش سوم نگرش 12 سؤال 5 گزينه‌اي و بخش عملكرد شامل 10 سؤال 5 گزينه‌اي بود. ابزار پرسش نامه استاندارد نگرش ، عملكرد و آگاهي مواد غذايي وروش كار تجزيه و تحليل داده در دو بخش توصيفي و استنباطي با نرم افزار spss صورت گرفت.يافته‌ها: رعايت اصول بهداشتي و ايمني مواد غذايي مي تواند احتمال آلودگي غذاها با هرگونه پاتوژني به‌ويژه كرونا ويروس جديد را به‌حداقل برساند. در اين راستا ميانگين نمره نگرش پاسخ‌دهندگان 3.5±67.51 برآورد شد. اين ميانگين در بخش بهداشت 3.7±51.48 و در بخش ايمني 6.7±58.19 برآورد گرديد، بنابراين نمره بخش ايمني بالاتر از بخش بهداشت بود. ميانگين نمره عملكرد پاسخ‌دهندگان 4.1±72.45 برآورد شد. اين ميانگين در بخش بهداشت 2.1±49.31 و در بخش ايمني 2.7±65.07 برآورد گرديد. بنابراين نمره بخش ايمني بالاتر از بخش بهداشت بود. ميانگين نمره آگاهي پاسخ‌دهندگان 6.8±54.71 برآورد شد. اين ميانگين در بخش بهداشت 2.1±49.31 و در بخش ايمني 5.7±35.11 برآورد گرديد، بنابراين نمره بخش بهداشت بالاتر از بخش ايمني بود.نتيجه‌گيري: ارزيابي آگاهي، عملكرد و نگرش بهداشت و ايمني مواد غذايي در مراكز خدمات غذايي استان كرمانشاه در زمان شيوع همه‌گيري بيماري كوويد19، از وضعيت نسبتاً ضعيفي برخوردار است. با اين‌حال اكثر پاسخ‌دهندگان از ميكروارگانيسم موجود در دست و بيني، اهميت بهداشت دست ها قبل و حين تهيه غذا و سرو آن، درجه حرارت نگهداري غذاي گرم و وضعيت ميكروارگانيسم ها در سردخانه آگاهي كافي نداشتند. اين عدم آگاهي مي تواند شرايط را براي آلودگي متقابل و افزايش رشد ميكروارگانيسم هاي غذازاد در زمان شيوع ويروس كرونا فراهم نمايد.