بررسي وضعيت آلودگي بافت‌هاي مختلف گوسفند به عناصر سنگين در اطراف شهرك صنعتي تخصصي روي در استان زنجان

زمينه و هدف: براي حفظ سلامت مصرف‌كنندگان مواد غذايي و نيل به ايمني غذايي، كنترل بيشينه مجاز فلزات سنگين در مواد غذايي بايد مورد توجه قرار گيرد. مطالعه حاضر با هدف بررسي غلظت عناصر سنگين مس، روي، سرب و كادميوم در بافت‌هاي حيواني دام‌هاي منطقه اطراف شهرك تخصصي روي انجام شد.مواد و روش‌ها: تعداد 10 نمونه از هر يك از بافت‌هاي گوسفند (گوشت، كبد، كليه و استخوان) در هر يك از چهار جهت جغرافيايي شهرك تخصصي روي تهيه شد. همچنين به‌منظور مقايسه وضعيت موجود در منطقه مورد مطالعه با مناطق غيرآلوده، منطقه شاهد (منطقه قره‌پشتلو زنجان) در نظر گرفته شد. براي هضم مواد آلي نمونه‌ها از روش خاكستر خشك استفاده شد.يافته‌ها: بر اساس نتايج آزمايش، غلظت عنصر مس در عضله و كبد گروه شاهد به‌طور معني‌داري بالا بود (0/05 p). غلظت عنصر روي تحت تأثير مناطق مورد مطالعه قرار نگرفت. انباشت عنصر سرب در كبد و استخوان و كادميوم در عضله و كبد حيوانات موجود در منطقه غرب شهرك تخصصي روي به‌طور معني‌داري بالا بود (0/05 p). مقدار مس در بافت‌هاي كليه و استخوان، مقدار سرب در بافت‌هاي عضله و كليه و مقدار كادميوم در كليه و استخوان تحت تأثير قرار نگرفت. انباشت مس رابطه معكوس با عناصر سرب و كادميوم داشت.نتيجه‌گيري: با وجود انباشت عناصر سنگين در منطقه غرب شهرك تخصصي روي، غلظت اين عناصر در دام و محصولات دامي توليد شده در حومه شهرك در دامنه حد مجاز قرار داشته و خطري براي مصرف‌كنندگان ندارد.