بررسي بر رفتار خشك شدن كدوحلوايي به روش تابشي انكساري- هواي داغ

در اين تحقيق فرآيند خشك شدن لايه نازك كدو حلوايي با روش تابشي انكساري و هواي داغ بررسي و تاثير دما و سينتيك خشك شدن كدو حلوايي و ارائه بهترين مدل رياضي به منظور برازش تغييرات نسبت رطوبت به زمان تعيين گرديد. در ابتدا برش هاي كدو حلوايي با ضخامت‌هاي 3، 5 و 7 (ميلي متر) تهيه شد. خشك شدن با دو روش تابشي انكساري با دماهاي 75، 85 و 95 (درجه سانتي گراد) و جابجايي با هواي داغ با دماهاي 55، 65 و 75 (درجه سانتي گراد) در سه تكرار انجام شد. در ارزيابي سينتيكي نمونه هاي خشك شده با مدل‌هاي هايلا و كلاك ضخامت نمونه و دماي خشك شدن بهينه تعيين شد (روش جابجايي هواي داغ، با ضخامت 7 (ميلي متر) و دماي 55 (درجه سانتي گراد)؛ روش تابشي انكساري، با ضخامت 7 (ميلي متر) و دماي95 (درجه سانتي گراد). پنج مدل تجربي سينتيكي برازش داده با چهار معيار ضريب تبيين، ريشه ميانگين مربعات خطا، پيش بيني انحراف مربعات و نسبت ضريب تبيين به ريشه ميانگين مربعات خطا تجزيه و تحليل قرار گرفت. همچنين، قانون دوم فيك براي ارزيابي ضريب نفوذ موثر رطوبت و معادله آرنيوس در تعيين انرژي فعال سازي (Ea) استفاده گرديد . نتايج نشان داد كه مدل هايلا و كلاك نسبت به ساير مدل ها به نحو مناسب تري مراحل خشك شدن لايه نازك كدو حلوايي را ارزيابي مي نمايد. مقدار انرژي فعال سازي 37.5310588 (كيلوژول بر مول) براي هواي داغ و 20.32657 (كيلوژول بر مول) براي روش تابشي انكساري تعيين گرديد. بهترين مدل رياضي خشك شدن لايه نازك كدو حلوايي با روش تابشي انكساري و روش جابجايي با هواي داغ مدل هايلا و كلاك پيشنهاد شد.