تاثيراسيد اولئيك و موم زنبور عسل بر عملكرد فيلم هاي بسته بندي امولسيوني بر پايه پودر نرم گندم

افزايش آگاهي مصرف كنندگان و از طرفي مشكلات زيست محيطي ناشي از مصرف پلاستيك سبب گسترش فناوري هاي جديد با هدف بهبود خواص فيزيكي و مكانيكي فيلم هاي زيستي نظير توليد فيلم هاي امولســيوني گرديده است. پودر نرم گندم محصولي حاصل از طبقه بندي آرد تحت سيستم پنوماتيكمي باشد . هدف از اين پژوهش توليد فيلم امولسيوني بر پايه پودر نرم گندم، به‌عنوان ماده اوليه جديد و ارزان قيمت و بررسي اثر دو نوع ليپيد (اسيد اولئيك و موم زنبورعسل) در غلظت هاي مختلف (5، 10 و 15 درصد) بر ويژگي هاي فيزيكي و مكانيكي فيلم هاي امولسيوني بود. نتايج اين تحقيق نشان داد كه با افزايش غلظت ليپيد، ضخامت، كدورت و استحكام كششي افزايش هم چنين رطوبت، كشش‌پذيري و حلاليت در برابر آب نسبت به فيلم شاهد كاهش يافت. مقايسه تاثير غلظت دو نوع ليپيد نشان داد كه افزايش غلظت موم زنبورعسل در مقايسه با اسيد اولئيك تاثير بيشتري بر افزايش كدورت فيلم امولسيون داشت. نفوذ پذيري نسبت به بخار آب فيلم امولسيوني حاوي 5 درصد اسيد اولئيك (gm1s1Pa11010 ×82/1) در مقايسه با فيلم حاوي موم زنبورعسل در غلظت مشابه (gm1s1Pa11010 ×30/2) كم تر بود. هم چنين تصاوير ميكروسكوپ الكتروني نشان داد سطح فيلم حاوي اسيد اولئيك 10 درصد، در مقايسه با نمونه شاهد سطحي صاف تر و يكنواخت با منافذ كوچك تر بود كه تاييد كننده نتايج نفوذپذيري نسبت بخار آب بود. نتايج اين تحقيق بيانگر قابليت خوب پودر نرم گندم در تهيه فيلم امولسيوني حاوي ليپيد اسيد اولئيك و موم زنبور عسل جهت استفاده در بسته بندي مواد غذايي بود.