جداسازي و شناسايي رنگ هاي مصنوعي موجود در مواد غذايي عرضه شده در سطح شهرستان تربت حيدريه در سال 99-1398 با استفاده از روش كروماتوگرافي لايه نازك

با توجه به روند رو به رشد مصرف رنگ هاي مصنوعي در صنايع غذايي و همچنين اثرات مخرب آن ها بر سلامت جامعه، اطلاع از نوع و مصرف رنگ هاي مصنوعي مجاز و همچنين افزايش دانش بهداشتي و ايمني توليدكنندها و فروشنده هاي مواد غذايي و نظارت هاي مكرر از سوي مسئولين بهداشتي ضروري مي باشد. از اين رو، در اين مطالعه وضعيت و ميزان فراواني رنگ هاي مصنوعي مصرفي (سانست يلو، تارتارازين، كينولين يلو و كارموئزين و ...) در مواد غذايي عرضه شده در سطح شهرستان تربت حيدريه در سال 991398، با استفاده از روش كروماتوگرافي لايه نازك بررسي شد. در اين تحقيق، 251 نمونه شامل جوجه و مرغ فرآوري شده، زولبيا و باميه، انواع شيريني و بستني سنتي آناليز شد. از ميان 66 نمونه جوجه و مرغ فرآوري شده، 11 نمونه فاقد رنگ، 6 نمونه حاوي رنگ طبيعي و 50 نمونه حاوي رنگ مصنوعي بودند كه از ميان رنگ هاي مصنوعي به كار رفته، شيوع رنگ تارترازين و سانست يلو از بقيه بيش تر بود. از ميان 70 نمونه زوليبا و باميه، 32 نمونه فاقد رنگ، 4 نمونه حاوي رنگ طبيعي و 34 نمونه حاوي رنگ مصنوعي بودند كه ميزان شيوع سانست يلو، تارترازين و كينولين يلو از بقيه بيش تر بود. از ميان 90 نمونه شيريني بررسي شده، 6 نمونه فاقد رنگ، 2 نمونه حاوي رنگ طبيعي و 82 نمونه داراي رنگ مصنوعي بودند كه از ميان رنگ هاي مصنوعي، شيوع رنگ هاي سانست يلو، تارترازين و كارموئيزين از بقيه بيش تر بود. از ميان 25 نمونه بستني سنتي، 15 نمونه حاوي رنگ طبيعي و 10 نمونه داراي رنگ مصنوعي بودند كه ميزان شيوع رنگ سانست يلو و تارترازين از بقيه بيش تر بود.