بررسي شيوع آلودگي اشريشيا كلي O157:H7 در بستني‌هاي سنتي و دست‌ساز در واحدهاي صنفي عرضه‌كننده بستني شهر بندرعباس و ارزيابي محيط كروموژنيك در مقايسه با محيط استاندارد براي تشخيص آن

كلي فرم ها، به ويژه اشريشياكلي يكي از مهم ترين عوامل ايجادكننده گاستروانتريت و شاخص ميكروبي آلودگي آب و مواد غذايي محسوب مي گردند. سويه هاي اشريشياكلي انتروهموراژيك به دليل ايجاد اسهال خوني و سندرم هموليتيك اورميا از مهم ترين پاتوژن هاي روده اي محسوب مي گردند، كه اشريشيا كلي O157:H7 مهم ترين و شايع ترين اين گونه است. هدف از پژوهش حاضر، بررسي شيوع آلودگي اشريشيا كلي O157:H7 در بستني هاي سنتي و دست ساز و مقايسه كارآمدي محيط كروموژن با محيط استاندارد جهت تشخيص آن بود. در اين مطالعه، تعداد 90 نمونه بستني سنتي از مراكز توليد و توزيع اين فرآورده از سه منطقه شهري شهر بندرعباس، در دو فصل گرم و سرد جمع آوري و به منظور شمارش كلي فرم‌ ها، جستجوي اشريشياكلي و جستجوي اشريشيا كلي O157:H7 از دو روش استاندارد و كروموژن استفاده شد. نتايج نشان دادند كه تعدادكلي فرم در 1/81 % از نمونه ها بيش از حد مجاز استاندارد بود، و 9/28 % از نمونه ها آلوده به اشريشياكلي بودند. اشريشياكلي O157:H7، 2/2 % به روش استاندارد و 4/4 % به روش استفاده از محيط كشت هاي كروموژن از نمونه ها جداسازي گرديد. تحليل هاي انجام شده نشان داد كه با استفاده از محيط هاي حاوي مواد كروموژن، مي توان با حداقل خطاي احتمالي، اشريشياكلي O157:H7 را تشخيص داد. طي اين تحقيق مشخص شد كه روش كروموژن براي شناسايي اشريشياكلي O157:H7 بهتر از روش استاندارد مي باشد. هم چنين نتايج تحقيق حاضر حاكي از آن است كه مي بايد نظارت دقيق تري بر كيفيت و وضعيت بهداشتي بستني هاي سنتي و دست ساز صورت گيرد.