اسانس زولنگ: فنل و فلاونوئيد كل، قدرت آنتي‌اكسيداني، فعاليت ضدميكروبي و برهمكنش آن با آنتي‌بيوتيك ناليديكسيك اسيد در شرايط آزمايشگاهي

اسانس‌هاي گياهي، به دليل دارا بودن تركيبات فنولي، داراي فعاليت ضد باكتريايي، ضدويروسي، ضد انگلي و آنتي‌اكسيداني مي‌باشند و بنابراين بطور گسترده‌اي به عنوان نگهدارنده طبيعي و به منظور جلوگيري از فساد ميكروبي و اكسايشي مواد غذايي بكار مي‌روند. در اين مطالعه، اسانس گياه زولنگ استخراج گرديد و محتواي فنول كل، فلاونوئيد كل، فعاليت آنتي‌اكسيداني، اثر ضدميكروبي و برهمكنش آن با آنتي بيوتيك ناليديكسيك اسيد بررسي گرديد. اسانس زولنگ حاوي 53/66 ميلي‌گرم گاليك اسيد در گرم فنول كل و 1/29 ميلي‌گرم كوئرستين در گرم فلاونوئيد كل بود. بررسي فعاليت آنتي‌اكسيداني اسانس نشان داد كه اين تركيب زيست فعال داراي 65/50 درصد قابليت مهار راديكال آزاد DPPH و 87/57 درصد قابليت مهار راديكال آزاد ABTS مي‌باشد. نتايج اثر ضدميكروبي اسانس زولنگ داد كه به طور كلي باكتري‌هاي ليستريا اينوكوا و انتروباكتر ائروژنز به ترتيب حساس‌ترين و مقاوم‌ترين سويه‌ها در اين مطالعه نسبت به اسانس بودند. حداقل غلظت مهاركنندگي براي باكتري‌هاي انتروباكتر ائروژنز، سودوموناس ائروژينوزا، باسيلوس سرئوس، استافيلوكوكوس اورئوس و ليستريا اينوكوا به ترتيب برابر با 50، 50، 25، 5/12 و 25/6 ميلي گرم بر ميلي ليتر بود در حالي كه حداقل غلظت كشندگي اسانس زولنگ براي باكتري هاي مذكور به ترتيب 200، 200، 100، 100 و 50 ميلي گرم بر ميلي ليتر بود. با توجه به غني بودن اسانس گياه زولنگ از تركيبات زيست فعال، اين گياه قابليت استفاده بعنوان عامل نگهدارنده طبيعي جهت كنترل واكنش‌هاي اكسايشي و فساد ميكروبي مواد غذايي را دارا مي‌باشد.