مقايسه مورفولوژيكي و بيوشيميايي و ارزش غذايي برخي توده‌هاي اسفناج بومي در شرايط كشت بهاره

به منظور بررسي مورفولوژيكي و بيوشيميايي چهار توده بومي اسفناج همدان ، خاردار ، برگ پهن ورامين و پيشرفته خاردار در شرايط كشت بهاره اصفهان، آزمايشي بصورت طرح بلوك كامل تصادفي با سه تكرار انجام و جهت انتخاب بهترين توده از نظركيفي، عملكردي و صفات فراسودمند تغذيه اي مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد از نظر فرم و حالت بوته بجز توده همدان ، ساير توده ها براي برداشت مكانيكي مناسبند. بيشترين ميزان عملكرد متعلق به توده برگ پهن ورامين به ميزان 52.6 تن در هكتار و سپس توده خاردار به ميزان 30.8 تن درهكتار بود. توده هاي اين بررسي در صفات كلروفيل، كارتنوئيد، فنول، پروتئين، نيترات، نيترات ردوكتاز و پتاسيم تفاوت معني داري نشان ندادند. توده برگ پهن ورامين از نظر تركيبات آنتي اكسيداني و فيبر برتري معني دار داشت. توده پيشرفته خاردار از نظر ويتامين و املاح معدني مطلوبتر از سايرين بود. اگزاليك اسيد كه به عنوان عامل منفي براي تغذيه محسوب مي شود در توده همدان به بيشترين ميزان و در توده خاردار و برگ پهن ورامين در كمترين ميزان بود. توده همدان با توجه به ارزش تغذيه اي كمتر نسبت به سايرين و همچنين در كنار ساير صفات كيفي و كمي مورفولوژيكي در اولويت قرار نگرفت. بطوركلي توده هاي برگ پهن ورامين ، پيشرفته خاردار و خاردار به دليل ويژگي هاي مطلوب مورفولوژيكي مانند ارتفاع، وزن تر، خشك، عملكرد و بيوشيميايي نظير تركيبات آنتي اكسيداني، فنولي، ويتامين، فيبر و املاح معدني قابل توصيه هستند. نتايج اثر صفات كيفي و باي پلات توده ها نشان داد كه توده برگ پهن ورامين و پيشرفته خاردار بطور كلي برتر از سايرين بوده و مي توان از آنها در زمينه هاي اصلاحي و زراعي آتي استفاده كرد.