سنتز سبز نانوذرات كلوئيدي طلا توسط كوركومين استخراج شده از گياه زرد چوبه و بررسي فعاليت آنتي اكسيداني آن

Green Synthesis of Colloidal Gold Nanoparticles by Curcumin Extracted from Turmeric and Evaluation of its Antioxidant activity

مقدمه: نانوذرات طلا بدليل دارا بودن اثرات غير سمي براي انسان ميتواند بعنوان يك تركيب محافظ در بسته بندي مواد با ارزش غذايي مورد استفاده قرار گيرد. با مرور منابع كاربردهايي ديگري در صنعت غذا از قبيل ساخت حسگرجهت شناسايي باقي مانده مواد خطرناك حاصل از فرآيندهاي كشاورزي و صنعتي، براي اين مواد متصور است. سنتز سبز اين نانوذرات با استفاده از تركيبات طبيعي به دليل كاهش اثرات جانبي مواد شيميايي، رويكردي نويني است كه در سالهاي اخير از آن تحت عنوان " شيمي سبز" از آن ياد مي گردد. مواد و روش ها: در اين مطالعه، نانو ذرات طلا به كمك تركيب كوركومين خالص شده (بيش از 95%) از ادويه زرد چوبه بعنوان منبع اصلي اين تركيب، سنتز گرديد. فرآيند سنتز با كمك روش هاي طيف سنجي ماوراء بنفش- مرئي و مادون قرمز- تبديل فوريه مورد بررسي قرار گرفت. ساختار و مورفولوژي نانوذرات با استفاده از طيف سنجي پراش اشعه ايكس و عكسبرداري ميكروسكوپي الكتروني عبوري و روبشي صورت پذيرفت. خواص آنتي اكسيداني نانوذرات طلا- كوركومين با روش تله اندازي راديكال آزاد DPPH مورد سنجش قرار گرفت. يافته ها: نانوذرات طلا به كمك روش شيمي سبز و با استفاده از كوركومين خالص شده از زرد چوبه در شكل كروي و ساختار كريستالي مكعبي وجوه پر و با ابعاد ميانگين 9/80 نانومتر سنتز گرديد. مطالعات آنتي اكسيداني نشان داد كه توانايي جذب راديكال آزاد نانوذرات طلا- كوركومين در قياس با كوركومين خالص (8/1%) افزايش يافت. نتيجه گيري: كوركومين بعنوان يك تركيب طبيعي و داراي خواص آنتي اكسيداني توانايي كاهش يونهاي طلا و تبديل آنها را به نانو ذرات دارا مي باشد كه با توجه به كاربرد اين نانوذرات در صنعت غذا، از اين روش مي توان بعنوان يك روش سبز، ارزان و سالم استفاده كرد.

Introduction: Gold nanoparticles can be used as a protective compound in the packaging of nutritionally valuable materials due to their non-toxic effects on humans and high antibacterial and antioxidant properties. Other applications in the food industry, such as the construction of sensors to identify the remnants of hazardous materials from agricultural and industrial processes, are conceivable for these materials. One of the methods of synthesis of these nanoparticles is the use of natural compounds due to reducing the side effects of chemicals, a new approach that in recent years has been referred to as "green chemistry". Materials and Methods: gold nanoparticles were synthesized using curcumin purified from turmeric as the main source of this compound. The synthesis process was investigated using UV-VIS, FT-IR spectroscopy methods. The structure and morphology of the nanoparticles were performed using XRD spectroscopy and TEM and SEM imaging. The antioxidant properties of gold-curcumin nanoparticles were evaluated by DPPH free radical scavenging method. Results: Au-nanoparticles were synthesized using the green chemistry method using curcumin purified from turmeric in the form of a cross and cubic crystal structure of filled funds with an average size of 9.80 nm. Antioxidant studies showed that the free radical scavenging ability of gold-curcumin nanoparticles was increased as compared to pure curcumin. Conclusion: Curcumin as a natural compound with antioxidant properties has the ability to reduce gold ions and convert them into nanoparticles, and due to the use of these nanoparticles in the food industry, this method can be used as a green, inexpensive and eco-friendly.