ارزيابي ويژگي‌هاي پروبيوتيكي و تنوع درون گونه‌اي سويه‌هاي Lactobacillus plantarum جدا شده از موادغذايي مختلف با روش RAPD-PCR

Evaluation of probiotic characteristics and intraspecific diversity of Lactobacillus plantarum strains isolated from different foods by RAPD-PCR

هدف از اين مطالعه ارزيابي تنوع درون گونه‌اي 10 سويه Lactobacillus plantarum جدا شده از موادغذايي مختلف شامل زيتون تخميري، پنيركوزه، شير شتر و خمير ترش به كمك روش RAPD-PCR همچنين مقايسه قابليت پروبيوتيكي آن‌ها بود. نتايج نشان داد كه الگوي باندي متفاوتي توسط سه نوع پرايمر براي سويه‌هاي مختلف به وجود آمد و برطبق ماتريس تشابه رسم شده توسط نرم‌افزار NTSYS بر اساس ضريب جاكارد، به طوركلي 10 سويه در دو شاخه اصلي و 7 زيرگروه جانبي قرار گرفتند. دو سويه 17 KAOو 64KAO جدا شده از منشا يكسان زيتون تخميري بيشترين شباهت را داشتند. علاوه بر اين ويژگي پروبيوتيكي سويه‌هاي ‌ L. plantarum در سطح نژاد متفاوت ارزيابي شد. نتايج تست ايمني نشان داد كه همه نژادهاي مختلف L. plantarum، گاما-همولتيك بودند و در برابر آنتي بيوتيك ونكومايسين مقاوم بودند و مقاومت آن‌ها در برابر ساير آنتي بيوتيك‌هاي رايج متفاوت بود. سويه‌هاي جدا شده از پنير كوزه شامل 37KMC و 45 KMCاز بيشترين مقاومت در برابر اسيد برخوردار بودند. از سوي ديگر مقاومت در برابر 3/0 درصد نمك صفراوي نشان داد كه اختلاف معناداري از اين نظر بين سويه‌هاي جدا شده از زيتون تخميري وجود ندارد و سويه 5 KMM بيشترين مقاومت را داشت. به علاوه فعاليت ضدميكروبي سويه ها در برابر باكتري‌هاي بيماري‌زاي گرم مثبت L. monocytogenes و گرم منفي E. coli متفاوت بود و بيشترين فعاليت ضدباكتريايي به سويه 45 KMCتعلق داشت. بنابراين با توجه به هدف مورد نظر مي‌توان هريك از سويه‌هاي L. plantarum به عنوان كشت پروبيوتيك در صنايع غذايي و دارويي پيشنهاد نمود.

The aim of this study was to evaluate the intra-species diversity of 10 strains of Lactobacillus plantarum isolated from different foods including fermented olives, jar cheese, camel milk and sourdough using RAPD-PCR method also to compare their probiotic potential. The results showed that different banding patterns were created by three types of primers for different strains and according to the similarity matrix drawn by NTSYS software based on Jacard coefficient, a total of 10 strains were divided into two main branches and seven subgroups. The two strains of KAO 17 and KAO 64 isolated from fermented olives were most similar. In addition, the probiotic properties of L. plantarum isolates were evaluated different at strain levels. The results of immunoassay showed that all different strains of L. plantarum were gamma-hemolytic and resistant to vancomycin and their resistance to other common antibiotics was different. Strains isolated from jar cheese containing KMC 37 and KMC 45 had the highest acid resistance. On the other hand, resistance to 0.3% of bile salt showed that there was no significant difference in this regard between the strains isolated from fermented olives and the KMM 5 strain had the highest resistance. In addition, the antimicrobial activity of the strains against gram-positive pathogenic bacteria L. monocytogenes and gram-negative E. coli was different and the highest antibacterial activity belonged to the KMC 45 strain. Therefore, according to the intended purpose, each of the L. plantarum strains can be suggested as a probiotic culture in the food or pharmaceutical Industries.