مقايسه خواص فيزيكوشيميايي و پروفايل اسيدهاي چرب روغن ساليكرنيا با واريتههاي ايرانيكا، پرسيكا آخاني و پرسپليتانا

Comparison of physicochemical properties and fatty acid profile of salicornia oil with iranica, persica Akhani and persplitana varieties

اخيراً، با رشد دانش عمومي، تقاضاي مردم براي مصرف روغن هايي كه علاوه بر تامين انرژي و ايجاد طعم، در سلامتي هم مفيد باشد، افزايش يافته است. از انجايي كه 96% روغن مصرفي در ايران وارداتي مي باشد و از طرفي پتانسيل كشت محصولي مشابه ساليكرنيا كه قابليت رشد در خاك هاي شور و شرايط زيست گاهي ايران را دارد. لذا در اين تحقيق از گياه ساليكرنيا به عنوان يك منبع روغني در توليد روغن مخلوط استفاده گرديد. در اين پژوهش، ويژگي هاي فيزيكو شيميايي گياه ساليكرنيا (پروفايل اسيدچرب، اسيديته، ضريب شكست، عدد يدي، دانسيته،عدد صابوني، درصد روغن استحصالي ، پايداري اكسيداتيو ، پراكسيد) گياه ساليكرني در سه واريته از گياه ساليكرنيا1 (واريته ساليكرنيا پرسيكا2، ساليكرنيا پرسپليتانا3 و ايرانيكا4) مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد مقدار بازدهي استخراج روغن در واريته هاي گياه ساليكرنيا به طور معني داري (0/05 ≥p)، به ترتيب ايرانيكا 0/001± 15/9 درصد، پرسپليتانا 0/002± 5/700 درصد و پرسيكا آخاني 0/002± 8/800 درصد بود و در آزمون كروماتوگرافي گازي 10 نوع پروفايل اسيدچرب را در روغن هاي استخراج شده و همچنين روغن هاي فرموله شده، آناليز شد. در اين ميان اسيدهاي چرب لينولنيك به طور معني داري (0/05 ≥p)، در واريتههاي متفاوت بترتيب ايرانيكا 0/005± 2/946 درصد، پرسپليتانا 0/010± 3/230 درصد و پرسيكا آخاني 0/005± 42/133 درصد بود.

Recently, with the growth of public knowledge, people desire to consume oils that in addition to providing energy and flavor, is also beneficial to health. It has been reported that 96% of the oil consumed in Iran is imported, while the potential for growing crops similar to salicornia that can grow in saline soils and habitats in Iran is significant. in this study, salicornia plant was used as an oil source in the production of blend oils. In this study ,Physicochemical properties assessment of salicornia plant (fatty acid profile, acidity, refractive index, iodine, density, soap number, percentage of extracted oil, oxidative stability, peroxide) in three varieties of salicornia variety )Persica, Salicornia perplitana and Iranica) were examined. The results showed that the amount of oil extracted efficiency in Salicornia varieties was significantly(p≤ 0.05) , respectively of iranica 001/0± 9/15 % , persplitana 002/0± 700/5% and persica Akhani 002/0± 800/8% and in gas chromatography test 10 types of fatty acid profiles in extraction oils as well as formulated oils were analyzed. Among these, linolenic fatty acids varieties was significantly(p≤ 0.05) , in different varieties were iranica 005/0± 946/2% , persplitana 010/0± 230/3and persica Akhani 005/0± 133/42 , respectively.