تحليل وضعيت زنجيره ارزش صنايع توليدي عسل در استان كرمانشاه

Analysis of the Value Chain of Honey Production Industries in Kermanshah Province

مقدمه و هدف: در دنياي امروز بنگاه‌ها به دنبال كسب سود بيشتر با صرف هزينه‌هاي كمترند، در اين ميان مزيت رقابتي، هدف اصلي بنگاه‌ها است. هر حوزه از فعاليت‌هاي مختلفي تشكيل شده است كه داراي ارزش افزايي متفاوتي هستند. ارزش نهايي يك كالا توسط فعاليت‌هاي هر بخش از توليد به دست مي‌آيد. براي اينكار بايد زنجيره ارزش محصول را شناخت. زنجيره ارزش، چرخه‌اي از فعاليت‌هاي ارزش‌آفرين در فرآيند توليد محصول را نشان مي‌دهد. هدف پژوهش حاضر، تحليل زنجيره ارزش صنايع توليدي عسل بر اساس مدل زنجيره ارزش پورتر در استان كرمانشاه مي‌باشد. مواد و روش ­ها: اين پژوهش بر اساس هدف يك پژوهش كاربردي، بر مبناي گردآوري داده‌ها يك پژوهش توصيفي از نوع علي مقايسه‌اي و از نظر رويكرد يا روش‌شناسي، يك پژوهش كمي مي‌باشد. جامعه آماري پژوهش، مديران و كارشناسان اداره جهاد كشاورزي استان كرمانشاه، كليه بنگاه‌هاي زنبورداري و توليدي‌هاي عسل در استان كرمانشاه بودند كه بنابر شناخت ميداني، تعداد آن‌ها 1900 نفر برآورد شد كه از ميان آن‌ها 320 پرسشنامه صحيح با طيف ليكرت براي پردازش‌ داده‌ها گردآوري ‌شده است. براي پردازش داده‌ها، از فنون آمار توصيفي و آزمون تي-استيودنت در نرم‌افزار SPSS نسخه 25 استفاده‌ شده است. يافته‌ها: يافته‌هاي تحقيق نشان داد كه وضعيت هر 7 مؤلفه مربوط به زنجيره ارزش صنايع تبديلي در استان كرمانشاه مناسب نبوده و نياز به بهبود و توجه جدي دارد. همچنين، يافته‌ها نشان داد كه حلقه گم‌شده زنجيره ارزش صنايع توليدي عسل در استان كرمانشاه در مرحله اول، مربوط به نبود ارتباط بين توليدكنندگان/جمع‌آوري‌كنندگان محصولات با بخش صنعتي اين صنعت، و در مرحله­ ي دوم بين بخش صنعتي با مبدأ تجاري‌سازي محصولات در سطح ملي و بين‌المللي مي‌باشد. اين دو حلقه­ي مفقوده موجب كم ارزش شدن فعاليت‌هاي توليد و توسعه‌اي صنايع توليدي عسل در اين استان شده است. نتيجه‌گيري: بايد حلقه­ ي ارتباطي بين جمع‌آوري ­كنندگان محصولات/زنبورداران با بخش صنعتي و فرآوري­ كننده­ صنايع توليدي عسل ايجاد و مورد بهينه ­سازي قرار گيرد. سپس ارتباط بين بخش فرآروي­ كننده با مبدأهاي تجاري‌سازي چه در سطح ملي و چه در سطح بين‌المللي نيز برقرار شود تا در ارزش زنجيره حداكثر سازي قرار گيرد. اين حداكثر سازي ارزش زنجيره افزايش هدفمندي كمي و كيفي در سطح توليدات و تنوع محصولات صنايع توليدي عسل استان كرمانشاه را در پي خواهد داشت.

Introduction and Objective: In today's world, companies are looking to make more profit by spending less. Competitive advantage is the main goal of companies. Each area is made up of different activities that have different value additions. The final value of a commodity is obtained by the activities of each part of production. To do this, you need to know the value chain of the product. The value chain represents a cycle of value-creating activities in the product production process. The purpose of this study is to analyze the value chain of honey production industries based on Porter value chain model in Kermanshah province. Material and Methods: This research is based on the purpose of an applied research, based on data collection, a descriptive comparative causal research and in terms of approach or methodology, it is a quantitative research. The statistical population of the study was the managers and experts of Kermanshah Jihad Agricultural Department, all beekeeping companies and honey production in Kermanshah province that according to field knowledge, their number was estimated at 1900 people, of which 320 questionnaires with Likert scale were collected for data processing. For data processing, descriptive statistics techniques and Student _ t _ testing are used in SPSS version 25. Result: Findings showed that the situation of all 7 components related to the value chain of conversion industries in Kermanshah province is not appropriate and needs serious improvement and attention. The findings also showed that the missing link in the value chain of honey production industries in Kermanshah province is related to the lack of communication between producers / collectors of products with the industrial sector of this industry, and in the second stage between the industrial sectors with the origins of commercialization of products nationally and internationally. These two missing links have made the production and development activities of honey production in this province less valuable. Conclusion: A link between product collectors / beekeepers and the industrial sector and processors of honey production industries should be established and optimized. Then, the connection between the transcendental sector and the origins of commercialization, both nationally and internationally, should be established in order to maximize the value of the chain. This maximization of the value chain will increase the quantitative and qualitative purposefulness in the level of products and the variety of products of Kermanshah honey industry.