اثر غلظت هاي اسيد جيبرليك و وزن بنه مادري بر فعاليت آنتي اكسيداني و ميزان متابوليت هاي ثانويه زعفران(Crocus sativus L)

Effects of Different Gibberellic Acid Levels and Corm Weight on Antioxidant Activity and Secondary Metabolites of Saffron (Crocus sativus L.)

به منظور بررسي تاثير غلظت‌هاي هورمون ‌پاشي با اسيد‌جيبرليك و وزن بنه مادري بر برخي صفات بيوشيميايي و مواد موثره زعفران،آزمايشي در سال 96-1395 به صورت فاكتوريل در قالب طرح بلوك‌هاي كامل تصادفي در مزرعه تحقيقاتي دانشكده كشاورزي بيرجند اجرا گرديد. تيمار‌هاي آزمايش شامل دو سطح اسيد‌جيبرليك (صفر و 20 پي‌پي‌ام) و سه سطح وزن بنه (4-1/0، 8-4/1 و 12-8/1 گرم) با سه تكرار بودند. صفات مورد بررسي شامل: ميزان آنتوسيانين گلبرگ و كلاله، فعاليت آنتي اكسيداني، فنول، كروسين، پيكروكروسين و سافرانال كلاله زعفران بودند. نتايج بيانگراثر معني‌دار تيمار‌هاي مورد بررسي، بر فعاليت آنتي‌اكسيداني كلاله و گلبرگ و مواد موثره زعفران بود. بيشترين ميزان فعاليت آنتي‌اكسيداني (39/5 درصد) در تيمار مصرف اسيد‌جيبرليك بدست آمد، اما وزن بنه تاثيري بر فعاليت آنتي‌اكسيداني نداشت. همچنين بيشترين ميزان آنتوسيانين كلاله و گلبرگ (به ترتيب31/1 و 96/0ميلي‌گرم بر صد گرم وزن خشك) از تيمار بنه‌هاي با وزن 12-8/1گرم و كمترين ( به ترتيب 1/039 و 679 / 0ميلي‌گرم بر صد گرم وزن خشك) از بنه-هاي با وزن 4-0/1 گرم بدست آمد، هر چند تيمار ‌اسيد‌جيبرليك تاثيري بر ميزان آنتوسيانين گلبرگ نداشت. ميزان فنول با مصرف اسيد‌جيبرليك افزايش داشت، بطوريكه بيشترين ميزان فنل (0/627ميلي‌گرم در صد گرم وزن خشك) از بنه‌هاي با وزن 12-1/8گرم و كمترين آن از بنه‌هاي با وزن 4-1/0حاصل شد. نتايج مواد موثره زعفران نيز نشان داد كه بالاترين مقدار سافرانال (56/32 درصد) و پيكروسين (58/19 درصد) در تيمار مصرف اسيد‌جيبرليك مشاهده شد. همچنين اثر بر‌همكنش اسيد‌جيبرليك و وزن بنه بر ميزان كروسين زعفران معني‌دار گرديد. بيشترين ميزان كروسين (152/6درصد) از بر‌همكنش تيمار وزن بنه 12-8/1 گرم و مصرف اسيد-جيبرليك بدست آمد. نتايج اين تحقيق بيانگر اثرات سودمند كاربرد اسيد‌جيبرليك و بنه‌هاي بزرگتر بر بهبود صفات بيوشيميايي و مواد موثره زعفران بود.

The effects of applications of gibberellic acid hormone (GA) and mother weight corm on antioxidant activities and components of saffron were evaluated under field conditions. Treatments were two levels of gibberellic acid (0 and 20 ppm) and three mother corm weights (0.1- 4, 4.1- 8 and 8.1- 12 g). The experiment was designed as factorial arrangement based on a randomized complete block design with three replications at the Research station of Faculty of Agriculture University of Birjand during growing season of 2016-2017.Traits including antioxidant activity, anthocyanins, phenols, crocin, picrocrocin and safranal contents of saffron. The results indicated that the treatments had significant effects on antioxidant activity of stigma and petals. The highest antioxidant activity (39.5%) was found in gibberellic acid, but corm weight had no effect on this trait. Also, the highest anthocyanins (such as stigma and petal) were recorded from corm weight 8.1-12 g (with 1.31 and 0.96 mg.100 g-1 dry weight) and the lowestwas obtained from corm weight 0.1-4 g (with 1.039 and 0.679 mg.100 g-1 dry weight, respectively). Although, gibberellic acid treatment had no effect on the anthocyanins content of petal. Total phenol increased with the application of gibberellic acid, the highest phenol (0.627 mg.100 g-1 dry weight) was obtained from corm weight 8.1-12 g and the lowest was obtained from corms weight 0.1-4 g. The highest levels of safranal (32.56 %) and picrocrin (58.19%) were observed from gibberellic acid treatment. Also, the interaction between gibberellic acid and corm weight was significant on crocin content. The highest crocin (152.6%) was obtained from mother corm weight of 8.1-12 g and gibberellic acid. Generally, gibberellic acid and high corm weightimproved the biochemical traits and effective substancesof saffron.