مطالعه و ارزيابي ويژگي‌هاي فيزيكي، شيميايي و ضدميكروبي عصاره الكلي بره‌موم

در اين مطالعه، ويژگي‌هاي فيزيكي و شيميايي و ضدميكروبي عصاره الكلي بره‌موم مطالعه شد. ويژگي‌هاي فيزيكي و شيميايي نمونۀ بره‌موم يعني ميزان رطوبت، رنگ، كدورت و خاصيت آنتي‌اكسيداني و تركيب شيميايي اندازه‌گيري و خاصيت ضدميكروبي عصاره نيز بررسي شد. خاصيت آنتي‌اكسيداني بره‌موم، با روش DPPH به ميزان 92.75% اندازه‌گيري شد. در تجزيۀ شيميايي عصاره، 61 تركيب فعال زيستي شناسايي شد. چالكون بيشترين تركيب فعال عصاره را تشكيل داده است. آزمون‌هاي ضد ميكروبي نشان داد كه حداقل غلظت مهاركنندگي عصاره بره‌موم در برابر باكتري‌هاي سالمونلا اينتريتيديس، استافيلوكوكوس اورئوس و اشريشيا كولاي و مخمر كانديدا آلبيكنس به‌ترتيب 40، 10، 40 و 5 ميكروگرم در ميلي‌ليتر و حداقل غلظت كشندگي به‌ترتيب 40، 10، 80 و 5 ميكروگرم در ميلي‌ليتر است. يافته‌ها حاكي از آن است كه بره‌موم يك تركيب ضدميكروب با خاصيت آنتي‌اكسيداني بالاست و در صنايع غذايي و دارويي مي‌توان از آن استفاده كرد.