بررسي ويژگي‌هاي فيزيكي، مكانيكي، نوري و آنتي اكسيداني فيلم بتاگلوكان حاوي عصاره ميوه درخت بلوط

سابقه و هدف: با توجه به تمايل به فيلم‌هاي بسته‌بندي زيست تخريب‌پذير و افزايش قابليت ضدميكروبي آنها در سال‌هاي اخير، اين مطالعه با هدف بررسي قابليت به كارگيري بتاگلوكان جهت توليد فيلم ضدميكروبي حاوي عصاره ميوه درخت بلوط، انجام گرفت. مواد و روش‌ها: در اين مطالعه ويژگي‌هاي فيزيكي، مكانيكي، نوري و آنتي اكسيداني فيلم بتاگلوكان حاوي غلظت‌هاي مختلف 1 ، 2 و 4 درصد عصاره ميوه درخت بلوط بررسي شد. همچنين اثر ضدميكروبي فيلم‌هاي تهيه شده بر چهار باكتري بيماري‌زا بررسي شد. يافته‌ها‌: نتايج نشان داد كه در اثر افزودن عصاره ميوه درخت بلوط ضخامت فيلم‌ها افزايش و ميزان نفوذپذيري به بخار آب آنها كاهش معني‌داري داشت. فيلم‌هاي حاصله در اثر افزودن عصاره، انعطاف‌پذيري بيشتري را از خود نشان دادند در حالي كه مقاومت آنها به شكست كاهش معني‌داري نشان داد. حلاليت فيلم ها با افزايش مقدار عصاره افزوده شده، كاهش معني‌داري نشان داد. افزودن عصاره موجب افزايش معني‌دار رنگ قرمز فيلم‌ها و كاهش معني‌دار روشني و زردي رنگ آن‌ها شد. فعاليت آنتي‌اكسيداني فيلم‌هاي تركيب شده با عصاره افزايش معني‌دراي را نشان داد. فيلم هاي حاوي عصاره ميوه درخت بلوط به طور معني‌داري (p 0.05) از رشد ميكروارگانيسم‌هاي بيماري‌زا جلوگيري كردند. نتيجه گيري: عصاره ميوه درخت بلوط به عنوان يك عامل ضدباكتري طبيعي داراي پتانسيل استفاده در فيلم به منظور بسته‌بندي گستره‌ي وسيعي از فرآورده‌هاي غذايي، به ويژه مواد غذايي حساس به اكسيژن، مي‌باشد.