پديد آورندگان :
اسفندي، سارا دانشگاه اردكان - دانشكده كشاورزي و منابع طبيعي - گروه اقتصاد كشاورزي , فتاحي اردكاني، احمد دانشگاه اردكان - دانشكده كشاورزي و منابع طبيعي - گروه اقتصاد كشاورزي , فهرستي، مسعود دانشگاه اردكان - دانشكده كشاورزي و منابع طبيعي - گروه اقتصاد كشاورزي , بستان، يدالله دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي ساري - گروه اقتصاد كشاورزي
كليدواژه :
تقاضاي گوشت , سوسيس , كالباس , سيستم هاي تقاضا , كشش تبليغات , مدل AIDS
چكيده فارسي :
امروزه با پيدايش رسانه‌هاي ارتباط جمعي و گسترش ابعاد آن و بزرگ‌تر شدن جوامع، به كارگيري تبليغات به‌عنوان حربه‌اي مؤثر، گسترده‌تر شده است، به گونه‌اي كه امروزه انسان زير انبوهي از تبليغات زندگي مي‌كند. لذا در اين پژوهش با استفاده از داده‌هاي مقطعي جمع‌آوري شده در سال 1397 از طريق 500 پرسشنامه در شهرستان شيراز و الگوهاي تقاضا به بررسي ارتباط متغيرهاي تبليغاتي و تقاضاي فرآورده‌هاي گوشتي سوسيس و كالباس با استفاده از نرم‌افزارهاي «Excel 2013» و «Stata12» پرداخته شد. تجزيه و تحليل تقاضاي گوشت و انواع فرآورده‌هاي گوشتي سوسيس و كالباس نشان داد كه در سيستم تقاضاي تقريباً ايده‌آل گوشت و فرآورده‌هاي گوشتي سوسيس و كالباس كالايي با كشش محسوب مي‌گردند. محاسبه كشش‌هاي قيمتي با استفاده از سيستم تقاضاي تقريباً ايده‌آل و مدل ترانسلوگ نيز نشان داد كه علامت كشش‌هاي خودقيمتي منطبق با تئوري اقتصادي است ولي در مورد مدل تقاضاي رتردام اين علائم طبق تئوري نيست. نتايج حاصل از آزمون انتخاب سيستم تابعي نيز حكايت از مناسب بودن مدل AIDS براي داده‌هاي فرآورده‌هاي گوشتي سوسيس و كالباس در شهرستان شيراز داشت. پس از انتخاب سيستم تابعي مناسب به بررسي اثر تبليغات با استفاده از كشش تبليغات پرداخته شد. كشش حاصل از تبليغات در تابع تقاضاي تقريباً ايده‌آل برابر با 0.29- شد. با توجه به ميزان اين كشش، مي‌توان گفت كه تبليغات نتوانسته است ميزان تقاضاي كالا را افزايش دهد، از طرفي ضريب بدست آمده از تبليغات در تخمين تابع تقاضاي AIDS نشان داد كه اين ضريب منفي و معني‌دار است (0.0003-) و موافق با آن‌چه مورد انتظار بود، نمي‌باشد. بنابراين تبليغات سوسيس و كالباس ناكارا بوده و قابليت‌هاي لازم در افزايش تقاضاي اين محصولات را نداشته است. مي‌توان گفت اين امر ناشي از عدم اطلاع‌رساني و فرهنگ‌سازي درست در مصرف اين فرآورده‌هاي گوشتي است. بنابراين چنانچه در توليد اين فرآورده‌هاي غذايي دقت كافي و لازم به عمل آيد و سيستم‌هاي نظارتي و كنترل به خوبي انجام پذيرد مي‌تواند نقش مهمي در تغذيه و سبد غذايي مصرف‌كنندگان داشته باشد.
چكيده لاتين :
Introduction: Considering the role which meat and its products play in providing the animal protein
in nutrition and share a large share in the household food expenditure portfolio, and the desire to
consume it is a significant matter in the country's consumer culture (Zhang et al, 2018), and any
research and study about subject matter is important in terms of the method, purpose and scope of it
at all times due to understanding present realities and through this, effective and influential
elements, especially advertising, are identified from the point of view of supply and demand and by
understanding it to create a balance point. Optimally, it provides well-being and proper nutrition for
the community which can be an introduction to more accurate planning and more doctrinaire be
considered (Korir et al, 2018). According to the studies, the demand for meat and its products in
different provinces of Iran is of great importance to implement and plan policies. Therefore, this
study aimed to investigate the effects of public advertising on demand for sausage and sausage meat
products in Shiraz city.
Material and methods: Regarding the nature of the subject and its objectives, the present study is a
descriptive-analytical study, in which the information and data required in this study were collected
via a cross-sectional questionnaire from 500 Shirazi citizens. To calculate the number of samples
required in random sampling method, Cochran formula (1977) was used. The area was randomly
allocated among Shirazi citizens. The influence of advertising on meat demand and its products was
investigated using demand systems (translog, AIDS, and Rotterdam). Additionally, Excel 2013 and
Stata12 were utilized to analyze the data.
Results and discussion: Among the demand systems used in the present study, AIDS demand
system could better express consumer behavior which was used as the optimal demand system. The
attraction of advertising in the demand systems was almost ideal -0.29. According to the extent of
this attraction, it can be said that to estimate AIDS demand systems, advertising could not increase
the demand for goods. The coefficient obtained from advertising to estimate AIDS demand systems
showed that this coefficient is negative and significant (-0.0003) and does not agree with our
expectation. In other words, investing in the promotion of sausage and sausage meat products has
not had a positive effect on the demand of consumers for this product. Thus, if sufficient and
essential care is taken in the creation of these food items, and monitoring and control mechanisms
are in place, they may play a significant part in consumers' nutrition and food baskets. The first condition to increase the demand for meat products is to gain the lost trust of people via the highquality production of this product in compliance with hygienic principles (Bashir, 2013). Correcting
advertising methods can increase the demand for this product. The effects of policies on meat and
meat products are rapidly emerging (Jabarin, 2005). In terms of pricing strategies, close substitutes
are very important for a product because a slight change in the price of meat leads to a shift in the
demand for its products and ultimately affects the retail price level of meat products. Besides, the
other dimension of this issue, namely subsidies and their reduction, must be seriously considered.
