ارزيابي برخي ويژگي‌هاي مورفولوژيكي و بيوشيميايي ميوه دوازده رقم انار (Punica granatum L.) در شرايط آب و هوايي يزد

Evaluation of some morphological and biochemical traits of twelve pomegranate fruit cultivars (Punica granatum L.) in Yazd climatic conditions

انار بومي ايران است و رقم‌هاي زيادي از آن در ايران كشت مي‌شود. اين پژوهش به‌منظور ارزيابي و مقايسه دوازده رقم انار استان يزد انجام شد. ميوه‌ها در مرحله رسيدگي از درختان 32 ساله واقع در كلكسيون انار شهرستان يزد برداشت و با استفاده از 22 ويژگي كمي، كيفي و بيوشيميايي مورد ارزيابي قرار گرفتند. نتايج نشان داد كه تمام صفات مورد بررسي اختلاف معني‌داري در بين رقم‌هاي انار داشتند. ميانگين وزن ميوه از 134/85 گرم (رقم سوسكي‌ اشكذريزد) تا 315/55 گرم (رقم ملس ساوه) متفاوت بود. نسبت پوست، بذرپوشينه، آب‌ميوه و بذر به كل ميوه بين رقم‌هاي انار متغير بود. مقدار مواد جامد محلول از 13/53 تا 18/67 درجه‌بريكس، اسيديته‌ قابل‌تيتراسيون از 0/44 تا 1/83 ميلي‌گرم در 100 ميلي‌ليتر و شاخص بلوغ از 9/51 تا 34/49 متغير بود. هم‌چنين نتايج نشان داد كه ميزان فنل و فلاونوئيد رقم‌هاي انار به‌ترتيب در دامنه 332/78-158/81 و 91/31-43/79 ميلي‌گرم در 100 ميلي‌ليتر قرار دارند. ميزان آنتوسيانين كل از 13/78 تا 41/165 ميلي‌گرم در ليتر و ظرفيت‌آنتي‌اكسيداني از 57/36 در رقم پوست سفيد دزفول تا 45/89 درصد در رقم سوسكي اشكذريزد متفاوت بود. بطور كلي اين يافته‌ها نشان دادند كه رقم اصلي‌ترين عاملي است كه ويژگي‌هاي كمي، كيفي و بيوشيميايي ميوه انار را تحت تأثير قرار مي‌دهد.

فاقد چكيده لاتين