تأثير تنش حاد گرمايي و سرمايي بر خصوصيات لاشه، شاخصهاي خون و هورمونهاي تيروئيد در جوجه هاي گوشتي متاثر از دورهاي مختلف گرسنگي قبل از كشتار

Effects of acute cold and heat stress on carcass traits, blood indices and thyroid hormones in broiler chicken exposed to various pre-slaughter feed withdrawal periods

اين پژوهش به منظور بررسي تأثير محروميت غذايي قبل از كشتار (صفر، دو، چهار، شش و هشت ساعت) و تنش دمايي طي انتقال مرغ به كشتارگاه (4- تا 6-، 22 و 38 تا 40 درجه سانتي گراد) بر كيفيت لاشه و برخي فراسنجه هاي خوني با استفاده از 450 قطعه جوجه نر گوشتي سويه راس اجرا شد. تاثير 15 تيمار آزمايش در آرايش فاكتوريل 3×5 با 3 تكرار و 10 قطعه جوجه در هر تكرار، در قالب طرح كاملاً تصادفي بررسي گرديد. گرسنگي قبل از كشتار به مدت هشت ساعت سبب كاهش جذب آب لاشه در مقايسه با پرندگان با دسترسي به خوراك تا هنگام كشتار (گروه شاهد) شد (p>0/05). نگهداري مرغ گوشتي در شرايط تنش گرمايي قبل از كشتار سبب افت وزن بيشتر نسبت به گروه شاهد شد (p>0/05). تنش گرمايي قبل از كشتار، pH گوشت ران در 24 ساعت پس از كشتار را كاهش داد (p>0/05). تنش حاد سرما و گرما قبل از كشتار به ترتيب سبب كاهش و افزايش دماي كلوآك پرنده شد (p>0/05). غلظت پتاسيم خون در پرندگان متاثر از 8 ساعت گرسنگي قبل از كشتار، كاهش يافت (p>0/05). تنش حاد گرما قبل از كشتار سبب كاهش مقدار فسفر خون شد (p>0/05). نتيجه گيري شد كه براي كاهش تبعات منفي گرسنگي قبل از كشتار، در شرايطي كه حداكثر فاصله زماني بارگيري مرغ تا كشتارگاه 45 دقيقه باشد، مدت زمان منع خوراك به شش ساعت محدود شود. تنش حاد گرمايي بيش از تنش حاد سرمايي باعث افت وزن پرنده طي گرسنگي قبل از كشتار مي شود.

This study was carried out to investigate the effects of pre-slaughter feed withdrawal (0, 2, 4, 6, 8 h) and thermal treatments (-4 to -6, 22 and 38 to 40 ºC) on carcass features as well as certain blood parameters using 450 male broiler chickens during days 35 to 42 of age. Effects of the 15 experimental treatments evaluated in a 3×5 factorial fashion in 3 replicates of 10 birds each in a completely randomized design. Water uptake significantly reduced when birds subjected to eight hours of pre-slaughter feed withdrawal (P<0.05). Heat stress before slaughter increased weight loss and decreased thigh meat pH at 24 h postmortem compared with the birds kept in normal ambient temperature (P<0.05). Cold and heat treatments resulted in significant decrease and increase, respectively, in the rectal temperature of the birds (P<0.05). Blood potassium concentration decreased in the birds subjected to 8 h pre-slaughter feed removal (P<0.05). Acute heat exposure during pre-slaughter period significantly decreased blood concentration of phosphorus compared with the birds kept in normal ambient temperature (P<0.05). It was concluded that pre-slaughter starvation up to six hours exert no significant effect on water uptake and other variables concerned in broiler carcass. Exposure to a high ambient temperature imposes a greater negative impact than cold stress on pre-slaughter feed deprived broiler chickens.