پديد آورندگان :
شهيدي، فخري دانشگاه فردوسي مشهد - دانشكده كشاورزي - گروه علوم و صنايع غذايي، مشهد، ايران , مالكي، محمد دانشگاه فردوسي مشهد - دانشكده كشاورزي - گروه علوم و صنايع غذايي، مشهد، ايران , روشنك، سحر دانشگاه فردوسي مشهد - دانشكده كشاورزي - گروه علوم و صنايع غذايي، مشهد، ايران , عليزاده ثاني، محمود دانشگاه علوم پزشكي تهران، داشكده بهداشت، گروه بهداشت و ايمني مواد غذايي، تهران، ايران
چكيده فارسي :
در اين پژوهش از غلظت هاي مختلف عصاره آبي ريشه گياه چوبك (در سطوح صفر، 5/0، 1، 5/1، و 2 درصد) با غلظت هاي مختلف نانوامولسيون اسانس رزماري (صفر، 5/0، 1، 5/1، و 2 درصد) با هدف بهينه سازي توليد فيلم زيست تخريب پذير بر پايه ژلاتين مورداستفاده قرار گرفت. پاسخ هاي آزمون براي تمام مدل هاي رگرسيوني برازش شده از نظر آماري در سطح 99% اطمينان معني دار بودند. براي بهينه سازي توليد فيلم بيشترين ميزان شفافيت، زاويه تماس، مقاومت كششي، ميزان كشش تا نقطه پارگي و كمترين حلاليت، تورم و نفوذپذيري به بخار محاسبه گرديد. پس از برازش مدل ها، نتايج نشان داد كه تاثير عصاره آبي ريشه گياه چوبك و نانوامولسيون اسانس رزماري بر تمام پاسخ ها معني دار (P<0.05) بود. افزايش عصاره آبي ريشه گياه چوبك و نانوامولسيون اسانس رزماري باعث افزايش ضخامت، زاويه تماس و ميزان كشش تا نقطه پارگي و كاهش محتواي رطوبتي، نفوذپذيري به بخار، شفافيت، حلاليت، مقاومت كششي و تورم گرديد. بر اساس نتايج حاصل از پيش بيني مدل و مقايسه آن با مقادير تجربي، عصاره آبي ريشه گياه چوبك در غلظت 2 درصد و نانوامولسيون اسانس رزماري با غلظت 77/0 درصد، به عنوان مقادير بهينه به دست آمدند.
چكيده لاتين :
In this study, different concentrations of aqueous extract of Chubak root (at levels of zero, 0.5, 1, 1.5, and 2%) with different concentrations of rosemary essential oil nanoemulsion (zero, 0.5, 1, 1.5, and 2%) was used to optimize the production of biodegradable gelatin-based film. Test responses were statistically significant for all fitted regression models at 99% confidence level. To optimize film production, maximum transparency, contact angle, tensile strength, Elongation at Brake to the point of rupture and minimum solubility, swelling and vapor permeability were evaluating. After fitting the models, the results showed that the effect of aqueous extract of Chubak root and rosemary essential oil nanoemulsion on all responses was significant (P <0.05). Increasing the aqueous extract of Chubak root and nanoemulsion of rosemary essential oil increased the thickness, contact angle and Elongation at Brake to the point of rupture and decreased moisture content, vapor permeability, transparency, solubility, tensile strength and swelling. Based on the results of model prediction and comparison with experimental values, aqueous extract of Chubak root at a concentration of 2% and nanoemulsion of rosemary essential oil with a concentration of 0.77% were obtained as optimal values.
