ﺑﺮرﺳﯽ اﺛﺮ ﺿﺪ ﻣﯿﮑﺮوﺑﯽ رﻧﮕﺪاﻧﻪ ﻧﻮرﺑﯿﮑﺴﯿﻦ ﺗﺠﺎري ).Bixa orellana L( ﺑﺮ ﺑﺎﮐﺘﺮيﻫﺎي ﭘﺎﺗﻮژن و ﻋﺎﻣﻞ ﻓﺴﺎد ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ در ﻣﺤﯿﻂ in vitro

Evaluation of antimicrobial effect of Commercial Norbixin pigment (Bixa orellana L.) against pathogenic bacteria and food spoilage in vitro

نوربيكسين بخش محلول در آب رنگدانه طبيعي آناتو است كه داراي خواص درماني، ضدسرطاني و آنتي اكسيداني مي باشد. اين مطالعه با هدف بررسي اثر ضد ميكروبي نوربيكسين تجاري 1 درصد (كه در به طور گسترده در صنعت غذا مورد استفاده قرار مي گيرد) بر باكتري هاي كلستريديوم اسپورژنز، استافيلوكوكوس اوريوس، ليستريا مونوسايتوژنز، اشريشيا كلي، سالمونلا تيفي موريوم و باسيلوس ليشني فرميس انجام شد. در اين پژوهش براي ارزيابي اثر ضدميكروبي و اثر بازدارندگي عصاره نوربيكسين از دو روش چاهك ديفيوژن (Well diffusion) و ديسك ديفيوژن (Disk diffusion) در غلظت هاي2، 4، 6 و 8 درصد نوربيكسين (1 درصد) استفاده گرديد. نتايج حاصل از روش چاهك نشان داد كه استافيلوكوكوس اوريوس با ميزان mm 74/22 و باكتري كلستريديوم اسپورژنز با ميزان mm 44/14 بترتيب بيشترين و كمترين حساسيت را از خود نشان دادند. نتايج حاصل از روش ديسك نشان داد كه بيشترين ميانگين قطر هاله بازدارندگي نوربيكسين در همه غلظت هاي مورد آزمون بر روي باكتري ليستريا مونوسايتوژنز با ميانگين قطر mm 09/19 بود و بعد از آن مربوط به استافيلوكوكوس اوريوس در غلظت 4 درصد با قطر mm 21/18بود. همچنين مشاهده گرديد كه در روش ديسك ديفيوژن، نوربيكسين توانست در غلظت هاي 4 و 8 درصد از رشد باكتري اشريشيا كلي (mm 09/9) نيز جلوگيري نمايد. بر اساس نتايج حاصله مشخص شد كه نوربيكسين هم بر باكتري هاي گرم مثبت و هم گرم منفي اثر بازداندگي دارد و اين اثر بر باكتري هاي گرم مثبت بيستر از انواع گرم منفي بود. بنابراين با توجه به مضرات نگهدارنده هاي سنتزي و با توجه به خواص منحصر بفرد رنگدانه نوربيكسين تجاري نظير طبيعي و ايمن بودن، دارا بودن خواص ضد ميكروبي و درماني و همچنين مقاومت حرارتي خوبي كه به دليل ساختمان آپوكاروتنوييدي طي فرآوري از خود نشان مي دهد، مي توان از اين رنگدانه بعنوان يك نگهدارنده طبيعي ضد باكتريايي و داراي خواص سلامت بخشي در مواد غذايي مختلف استفاده نمود.

Norbixin is the water-soluble part of anatto natural pigment which has healing, anti-cancer and antioxidant properties. The aim of this study was to evaluate the antimicrobial effect of commercial Norbixin 1% (widely used in the food industry) on Clostridium sporogenes, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Salmonella typhimurium and Bacillus licheniformis. In this study, two methods of Well diffusion and Disk diffusion were used to evaluate the antimicrobial effect of Norbixin (1%) at concentrations of 2, 4, 6 and 8%. The results of the Well method showed that Staphylococcus aureus with 22.74 mm and Clostridium sporogenes with 14.44 mm have revealed the highest and lowest sensitivity, respectively. The results of Disk method showed that the highest mean diameter of Norbixin inhibitory in all tested concentrations is attributed to Listeria monocytogenes with mean diameter of 19.09 mm and then is related Staphylococcus aureus at a concentration of 4% with a diameter of 18.21 mm. It was also observed that in the Disk diffusion method, Norbixin was able to prevent the growth of Escherichia coli (9.09 mm) at concentrations of 4 and 8%. Accordingly, it was found that Norbixin has an inhibitory effect on both gram-positive and gram-negative bacteria, and this effect on gram-positive bacteria was more than gram-negative. Therefore, due to the disadvantages of synthetic preservatives and the unique properties of commercial Norbixin pigments such as natural and safe, having antimicrobial and therapeutic properties as well as good thermal resistance (because of apocarotenoid structure during processing), this pigment can be used as a natural antibacterial preservative and health-giving properties in various foods.