شناسايي و تحليل موانع ايجاد زنجيره تأمين صنايع مرتبط با حشرات خوراكي

Identify and analyze barriers to supply chain industries related to food insects

پتانسيل صنايع مرتبط با حشرات خوراكي باعث ايجاد بازارهاي بين ­المللي در زمينه صنايع مرتبطي تبديلي و تكميلي حشرات خوراكي همچون صنايع غذايي حشرات خوراكي، صنايع دارويي حشرات خوراكي و صنايع آرايشي بهداشتي شده است؛ بنابراين ايجاد شبكه زنجيره تأمين صنايع حائز اهميت است. به اين منظور پژوهش حاضر با استفاده از روش كتابخانه ­اي-ميداني، موانع مرتبط با ايجاد شبكه تأمين صنايع حشرات خوراكي را در هفت دسته آموزشي، اقتصادي، بهداشتي، زيرساختي، فرهنگي، قانوني و مديريتي استخراج كرده است. سپس با استفاده از روش مدل بهترين-بدترين (BWM) موانع استخراجي مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت. بر اين اساس سه دسته فرهنگي (24 درصد)، اقتصادي (21 درصد) و قانوني (12 درصد) به ­عنوان مهم‌ترين دسته ­ها انتخاب شدند و مانع نگرش منفي نسبت به استفاده از حشرات با وزن 0/14 به­ عنوان با اهميت ­ترين مانع شناسايي شد. به­ منظور تسهيل موانع ايجاد شبكه زنجيره تأمين پيشنهاد مي­ شود تا علاوه ­بر انتشار تحقيقات مرتبط با مصرف حشرات خوراكي و تبليغات مؤثر از طريق رسانه­ هاي ملي، اين ذهنيت منفي را تغيير داد. همچنين پيشنهاد مي­ شود تا در صنايع غذايي مرتبط با حشرات خوراكي فرآوري محصولات به­ گونه ­اي باشد (طراحي محصولات) كه شكل ظاهري آن متفاوت از ظاهر حشرات باشد.

The potential of food insect-related industries has led to the creation of international markets for related food insect conversion and complementary industries such as food insect food, food insect pharmaceutical and cosmetic industries; Therefore, creating an industry supply chain network is important. For this purpose, the present study, using the library-field method, has extracted the obstacles related to the establishment of the food insect supply network in seven categories: educational, economic, health, infrastructure, cultural, legal and managerial. Then, the extraction barriers were analyzed using the best-worst model (BWM) method. Based on this, three categories (cultural (24%), economic (21%) and legal (12%) were selected as the most important categories and prevented a negative attitude towards the use of insects weighing 0.14 as important ‌ The most obstacle was identified. In order to facilitate the creation of supply chain networks, it is suggested that in addition to the publication of research related to the consumption of edible insects and effective advertising through the national media, this negative mentality be changed. It is also suggested that in the food industry related to edible insects, products be processed in such a way (product design) that its appearance is different from the appearance of insects.