توسعه خشك‌كن مايكروويو -جريان هواي گرم با سامانه كنترل چگالي توان براي مدل‌سازي سينتيك خشك شدن برگه موز

در اين پژوهش يك خشك كن مايكروويوجريان هواي گرم با سامانه كنترل برخط چگالي توان براي خشك كردن برگه موز توسعه داده شد. اين خشك كن داراي بخش هاي اندازه گيري برخط جرم، تصويربرداري و مداركنترل توان مايكروويو مي باشد. كنترل توان مايكروويو توسط يك سامانه شامل برد آردينو، رله حالت جامد (SSR) و برنامه كنترلي در محيط MATLAB انجام گرفت. در اين پژوهش آزمايش ها با پنج سطح چگالي توان ثابت 4، 5، 6، 7 و 8 وات بر گرم براي بررسي سينتيك تغييرات محتواي رطوبتي و توان ورودي به مايكروويو انجام گرفت. همچنين يك الگوريتم پردازش تصوير براي محاسبه درصد سوختگي برگه هاي موز توسعه داده شد. براي مدل سازي تغييرات محتواي رطوبتي از 7 مدل رياضي استفاده شد. نتايج نشان داد كه مدل لگاريتمي با بيشترين مقادير R2 (09966.9831/0) و كمترين مقادير RMSE (0.01646- 0.02679) داراي بهترين دقت مدل سازي براي داده ها آزمايشگاهي مي باشد. همچنين روند تغييرات توان با زمان براي ثابت ماندن چگالي توان در حين فرآيند، مانند تغييرات محتواي رطوبتي در همه تيمارها شكل نمايي به خود گرفت. ارزيابي كيفي محصول نهايي نشان داد كه تيمارهاي با چگالي توان 6، 7 و 8 بترتيب داراي 12، 24 و 29 درصد سوختگي در مقايسه با تيمارهاي 4 و 5 وات بر گرم بدون سوختگي بودند.