بررسي خاصيت ضد ميكروبي لاكتوباسيلوس هاي جداسازي شده از سويا بر روي باكتري هاي اشرشيا كلي و استافيلوكوكوس اورئوس

سابقه و هدف: ميكروارگانيسم هاي موجود در سويا بر روي سلامت انسان اثرات مفيد بسيار زيادي دارند. از ميكروارگانيسم هاي مفيد در سويا مي توان به لاكتوباسيل ها (Lactobacillus) اشاره كرد. هدف از اين مطالعه، تعيين خاصيت ضد ميكروبي لاكتوباسيلوس هاي جداسازي شده از سويا بر روي باكتري هاي اشرشيا كلي و استافيلوكوكوس اورئوس بوده است. مواد و روش ها: اين مطالعه توصيفي است، كه به مدت يك سال بر روي 32 لاكتوباسيلوس جداسازي شده از سويا انجام شد. ابتدا سويا با مارك هاي متفاوت خريداري شد. براي تهيه نمونه هاي سويا به سالم بودن دانه ها و تاريخ انقضاء بسته بندي ها و سالم بودن بسته بندي توجه شد. ابتدا 10 گرم از آن در 50 ميلي ليتر آب لوله كشي وارد شد. سپس تست كاتالاز و اكسيداز بر روي كلني هاي ظاهر شده انجام شد. تست تخمير قند هاي مختلف و خاصيت ضد ميكروبي باكتري هاي ايزله شده بر روي اشرشيا كلي و استافيلوكوكوس اورئوس مورد بررسي قرار گرفت. براي انجام مطالعات مولكولي، DNA استخراج شده، همراه با پرايمر هاي اختصاصي، عمل PCR ، براي مشاهده ژن خاصيت ضد ميكروبي لاكتوباسيلوس ها انجام شد. تمام تست ها با سه تكرار انجام گرفته است و اعداد گزارش شده ميانگين سه تكرار است. يافته ها: از 32 لاكتوباسيلوس ايزوله شده از 16 مارك متفاوت سويا، (بيشترين فراواني مربوط به لاكتوباسيلوس پلانتاروم با 8/21 درصد و كمترين فراواني مربوط به لاكتوباسيلوس كازئي و لاكتوباسيوس پانتريس هر كدام با 1/3درصد) بدست آمد. كه همگي واجد خاصيت ضد ميكروبي بر عليه باكتري هاي اشرشيا كلي و استافيلوكوكوس اورئوس بودند. باكتري لاكتوباسيلوس پلانتاروم، داراي هاله عدم رشد بزرگتري نسبت به بقيه گونه ها بود. تمام نمونه هاي بررسي شده در تست PCR، تشكيل باند دادند. نتيجه گيري: به نظر مي رسد كه استفاده از دانه هاي سويا از نظر غذايي براي تغذيه انسان مفيد است. از دانه هاي سويا حاوي لاكتوباسيلوس هايي كه خاصيت ضد ميكروبي دارند را مي توان در آينده در صنايع غذايي و دارويي براي سلامتي انسان و حيوانات بكاربرد.