پديد آورندگان :
بهاري پور، افسون دانشگاه علوم و تحقيقات تهران - دانشكده محيط زيست و انرژي،، تهران، ايران , ارجمندي، رضا دانشگاه آزاد اسلامي واحد علوم و تحقيقات تهران - دانشكده محيط زيست و انرژي، تهران، ايران , موگوئي، ركسانا دانشگاه آزاد اسلامي واحد تهران شمال - گروه برنامه ريزي، مديريت و آموزش محيط زيست، تهران، ايران , رمضاني، محمدكاظم موسسه تحقيقات گياه پزشكي كشور، تهران، ايران
چكيده فارسي :
سبزيجات تازه و فرآوري شده، به خصوص سبزيجات برگ دار، منابع عمده دريافت نيترات در رژيم غذايي هستند. اهميت ميزان رشد و عدم آلودگي اين سبزيجات، به ويژه با توجه به تمركز كشت آن‌ها در زمين‌هاي كشاورزي حاشيه شهرها كه احتمال استفاده از منابع فاضلابي در آن‌ها مي‌رود بسيار زياد است. هدف اين طرح تعيين غلظت نيترات در قسمت خوراكي محصولات تربچه، نعناع و جعفري و مقايسه آن با حدود مجاز بود و همچنين گياهاني كه داراي بيش‌ترين قدرت جذب نيترات در جنوب شهر تهران در سال 1394 بودند معرفي شدند.
روش بررسي: محصولات مورد نظر در ماه هاي مرداد و شهريور سال 1394 از منطقه كشاورزي شهرك احمديه واقع در جنوب تهران طي 3 نوبت جمع آوري شدند .بر روي هر نمونه سه بار آزمايش تكرار شد و در نهايت 90 نمونه مورد آزمايش قرار گرفت آزمايشات با استفاده از دستور العمل ارايه شده توسط سازمان ملي استاندارد ايران انجام شد.
يافته ها: نتايج نشان داد كه ميانگين نيترات در تربچه، برگ تربچه، برگ نعناع، ساقه نعناع، برگ جعفري و ساقه جعفري به ترتيب (342/±1 02/ 19)،(895/0 ± 00/11)،(369/1 ± 70/17)،(936/1 ± 69/26)،(261/1 ± 82/20)،(00/1 ± 43/22) ميلي گرم بر- كيلوگرم بودند، بنابراين بيش ترين غلظت نيترات در بين نمونه هاي آزمايش شده مربوط به سبزي نعناع و كم ترين ميزان آن مربوط به سبزي تربچه بود. همچنين غلظت نيترات در محصولات مورد نظر در جنوب تهران كم تر از حد مجاز بود.
بحث و نتيجه گيري: اگرچه غلظت نيترات در اين محصولات كم‌تر از حد مجاز بود اما با توجه به آبياري سبزيجات در اين منطقه با فاضلاب هايي كه غلظت نيترات را در محصولات ممكن است بالا ببرد، ضرورت دارد بررسي ميزان نيترات با تعداد نمونه بيش تري صورت گيرد و كنترل دايمي غلظت نيترات در اين محصولات ضروري مي باشد.
چكيده لاتين :
Fresh and processed vegetables, in particular leafy vegetables are main sources of nitrate in the diet. The growth level and absence of contamination matters of these vegetables, particularly their cultivation in farm lands, in the suburb which may using sewage, is so critical. The primary target of this research is to determine nitrate concentration in the edible parts of radish, mint and parsley, and compare them with allowance limits and then introducing the most nitrate intaking herbs of the southern region of Tehran , in 2015.
Material and Methodology: Demanded products have been collected during three times sampling from Ahmadieh agricultural complex located in south of Tehran, in August and September of 2015, and the examinations have been repeated in three times for each sample. Eventually 90 samples were tested. The examinations carried out based on instruction provided by Iranian National Standard Organization
Findings: The results showed that mean concentration of nitrate in radish, radish leaves, mint leaves, mint roots, shoot mint, parsley leaf and parsley stem are respectively 19.02 ±1.342, 11.00±0.895, 17.70±1.369, 26.69±1.936, 20.82±1.261, 22.43±1.00 mg/kg, and also is indicative of the highest nitrate concentration is related to the mint and the lowest concentration in the radish, among all tested samples.
Discussion and Conclusion: By considering vegetables watering with sewages in this region which could increase nitrate concentration in the products, Then it is necessary to check nitrate concentration of more samples to achieve an accurate result.
