بررسي، استخراج و ارزيابي شيميايي رنگدانه قرمز آنتوسيانين در برگ پاييزي گياه نادينا دامستيكا (بربريداسئا)

مطالعات نشان داده است كه بروز رنگ‌هاي زرد و قرمز در برگ‌هاي پاييزي به ترتيب ناشي از رنگدانه‌هاي كاروتنوئيد و آنتوسيانين است. آنتوسيانين‌ها در گياهان خاصي بسته به گونه و طبيعت آنها، در طول پيري برگ، در فصل پاييز با وجود آفتاب كافي اما كاهش دما و طول روز سنتز مي‌شوند. در اين پژوهش، پديدار شدن رنگدانه قرمز فام آنتوسيانين در برگ پاييزي گياه نادينا دامستيكا بربريداسئا مورد بررسي و آناليز شيميايي قرار گرفت. برگ قرمز پاييزي از گياهان در محيط تهران جمع‌آوري، خشك و آسياب گرديد. آنگاه رنگدانه‌هاي موجود در آن به وسيله حلال اتانل به طور كامل استخراج شد. رنگدانه‌هاي كاروتنوئيدي و آنتوسيانيني موجود در محلول استخراجي با استفاده از حلال هگزان نرمال از هم جدا شدند. رنگدانه غالب آنتوسيانيني مورد آزمايش‌هاي طيف‌سنجي نوري مرئي، كروماتوگرافي لايه نازك، رنگ‌سنجي و كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا (HPLC) قرار گرفت. نتايج بيانگر وجود تركيبات آنتوسيانيني، شامل دلفينيدين، سيانيدين، پتونيدين، پلارگونيدين و مالويدين با مقادير متفاوت در برگ پاييزي گياه نادينا است كه موجب فام قرمز غالب و جذاب آن شده است.