عوامل مؤثر بر الگوي مصرف آبزيان در خانوارهاي شهر شيراز

با توجه به اهميت مصرف آبزيان و اختلاف نگران‌كننده بين مصرف سرانه‌ي آبزيان در كشور در مقايسه با جهان، مطالعه حاضر با هدف شناخت عوامل مؤثر بر ميزان مصرف محصولات شيلاتي توسط خانوارهاي شهر شيراز، صورت گرفت. جامعه‌ي مورد مطالعه تمام خانوارهاي شهر شيراز بوده كه با استفاده از روش نمونه‌گيري تصادفي ساده، 381 خانوار به طور تصادفي انتخاب شدند. روايي صوري و پايايي پرسش نامه به ترتيب توسط گروهي از اساتيد دانشكده كشاورزي دانشگاه شيراز و انجام مطالعه‌ي راهنما در بين 30 خانوار از شهر ني‌ريز فارس (ضرايب آلفاي كرونباخ بين 0.62 تا 0.83) مورد تأييد قرار گرفت. نتايج حاصل از تحليل مسير نشان داد كه سطح درآمد سرپرست خانوار، سطح تحصيلات سرپرست خانوار، رعايت مسائل بهداشتي و آگاهي از فوايد آبزيان تأثير مستقيم، مثبت و معني‌داري بر ميزان مصرف آبزيان توسط خانوارها دارد؛ همچنين سطح درآمد و رعايت مسائل بهداشتي از طريق متغيرهاي واسطه آگاهي از فوايد آبزيان، شاخص‌هاي حسي و ترجيح به خريد از بازار زنده‌فروشان نيز اثر غيرمستقيم و مثبت بر نگرش خانوار نسبت به محصولات شيلاتي و ميزان مصرف اين محصولات داشت. آگاهي از فوايد آبزيان نيز علاوه بر اثر مستقيم، بطور غيرمستقيم از طريق متغيرهاي ميانجي ترجيح خريد از بازار و نگرش نسبت به مصرف آبزيان اثر مثبتي بر ميزان مصرف آبزيان توسط خانوار داشت. اين تحقيق نشان داد رسانه‌ها مي‌توانند از طريق آموزش‌ انواع طبخ آبزيان و بالا بردن سطح آگاهي از فوايد آبزيان، نقش مؤثري بر نگرش مصرف محصولات شيلاتي در خانوار‌ها ايجاد كنند.