بررسي اثر بسته‌بندي فعال زيست‌تخريب‌پذير بر پايه زئين حاوي اسانس آويشن شيرازي بر عمر پس از برداشت توت‌فرنگي

Evaluation the effect of biodegradable active packaging based on Zein containing Zataria multiflora essential oil on postharvest shelf life of strawberry

ساليانه بخش زيادي از محصول توت‌فرنگي توليدي در اثر فساد پس از برداشت از بين ميرود. از سوي ديگر، تقاضا براي مواد بسته بندي سازگار با محيط‌ زيست به علت نگراني هاي محيط‌ زيستي در رابطه با استفاده از پليمرهاي نفتي به‌شدت افزايش يافته است. بنابراين، مواد بسته بندي مبتني بر بيوپليمرها پتانسيل بالايي را براي جايگزيني با پلاستيك هاي نفتي دارند. همچنين پژوهش ها نشان داده است كه اسانس‌هاي گياهي امكان كنترل بيماري‌هاي پس از برداشت محصولات كشاورزي را فراهم مي كنند. اما استفاده از آنها به دليل ناپايداري هاي فيزيكي و شيميايي و ايجاد بو و مزه در محصول با دشواري‌هايي همراه است. يكي از بهترين روش ها براي مرتفع ساختن اين مشكل، گنجاندن اسانس در فيلم بسته بندي است. لذا پژوهش حاضر با هدف بررسي اثر فيلم زيست‌تخريب‌پذير بر پايه زئين حاوي اسانس آويشن شيرازي (با غلظت هاي 0، 5، 10 و 20% وزني/وزني) به عنوان يك بسته بندي فعال به منظور افزايش عمر پس از برداشت ميوه توت فرنگي صورت گرفت. اثر فيلمها بر حفظ خواص كيفي توت‌فرنگي طي 15 روز نگهداري در دماي °C4 مورد بررسي و ميزان تغييرات كيفي نمونه ها (وزن، سفتي، مواد جامد محلول، pH، اسيديته قابل تيتراسيون، ويتامين ث و ميزان آلودگي ميكروبي) طي اين مدت مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج اين بررسي نشان داد كه در طول دوره نگهداري، كيفيت نمونه ها كاهش يافت اما روند كاهش در نمونه هاي بسته‌بندي‌شده بسيار كم تر از نمونه هاي بسته بندي نشده بود. همچنين افزودن اسانس به فيلم پليمري موجب حفظ بهتر خواص كيفي توت فرنگي شد و با افزايش غلظت اسانس كاهش كيفيت نمونه هاي توت‌فرنگي روند كندتري يافت. لذا به نظر مي رسد كه ميتوان با استفاده از فيلم زيست‌تخريب‌پذير زئين حاوي اسانس آويشن شيرازي به عنوان يك بسته بندي فعال ضايعات پس از برداشت توت‌فرنگي را حد بسيار زيادي كاهش داد.

Every year, a large part of the Produced strawberries is losses due to postharvest corruption. On the other hand, the demand for Biodegradable packaging materials has increased sharply due to environmental concerns about the use of petroleum polymers. Therefore, biopolymer-based packaging materials have a high potential for replacement with petroleum plastics. Research has also shown that plant essential oils can control postharvest diseases of agricultural products. However, their use is associated with difficulties due to physical and chemical instabilities odors and taste in the product. One of the best way to solve this problems is to include essential oils in the packaging film. Therefore, the present study aimed to investigate the effect of biodegradable film based on Zein containing Zataria multiflora essential oil (with concentrations of 0, 5, 10 and 20% w/w) as an active packaging to increase the Postharvest shelf life of strawberry fruit. The effect of films on maintaining the quality properties of strawberries during 15 days of storage at 4°C was evaluated and the amount of changes in weight, firmness, soluble solids, pH, treatable acidity, vitamin C and microbial contamination of strawberry samples during this period were evaluated. The results showed that during the storage, the quality of the samples decreased but the decreasing trend in packaged samples was much less than unpackaged samples. Also, the addition of essential oil to the polymer film improved the quality properties of strawberries, and with increasing the concentration of essential oil, the quality of strawberry samples decreased. Therefore, it seems that it is possible to greatly reduce the waste after harvest of strawberries by using the biodegradable film of saddle containing Zataria multiflora essential oil as an active packaging.