ارزيابي ميزان آفلاتوكسين M1 در شيرهاي پاستوريزه استان آذربايجان شرقي به روش HPLC

Survey of Aflatoxin M1 in Pasteurized Milks of East Azarbaijan Province by HPLC Method

زمينه و هدف آفلاتوكسين ها متابوليت هاي ثانويه قارچي و گروهي از مايكوتوكسين ها مي باشند كه به عنوان يك ماده سرطان زا براي انسان شناخته شده اند. هدف از اين پژوهش تعيين ميزان آفلاتوكسين M1 در شير پاستوريزه توليدي كارخانجات لبني استان آذربايجان شرقي به روش كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا (HPLC) مي باشد. روش كار در اين مطالعه 45 نمونه شير پاستوريزه به طور تصادفي در فواصل زماني مرداد تا مهر ماه سال 1394 از كارخانه هاي لبني استان آذربايجان شرقي جمع آوري گرديد. سپس ميزان آفلاتوكسين M1 در هر نمونه با استفاده از دستگاه HPLC مجهز به دتكتور فلورسانس بعد از خالص‫سازي با ستون هاي ايمنوافينيتي تعيين شد. يافته ها نتايج حاصل از تحقيق نشان داد كه 47 درصد نمونه هاي آزمايش شده آلوده به سم آفلاتوكسين M1 بودند. در 53 درصد نمونه ها آلودگي قابل تشخيص مشاهده نگرديد. محدوده آلودگي بين 43/27-1 نانوگرم در ليتر بود، هيچ كدام از نمونه ها نيز آلودگي بالاتر از حد قانوني اتحاديه اروپا (50 نانوگرم در ليتر) نداشتند. در نمونه هاي شير پاستوريزه كارخانه هاي لبني مختلف از نظر ميزان آلودگي به آفلاتوكسين M1، تفاوت معني دار وجود داشت (0/05˂p). نتيجه گيري پايين بودن ميزان آفلاتوكسين M1 در نمونه هاي مورد مطالعه، در حال حاضر مي تواند از نظر بهداشت عمومي رضايت بخش باشد. با اين حال آلودگي نزديك به حد مجاز استاندارد در 3 درصد نمونه ها مورد توجه است و نياز به پايش مداوم و بررسي هاي دقيق تر مانند نوع تغذيه دام دارد. در ضمن رعايت بهداشت دامداري ها و كارخانه هاي لبني ضروري است تا برنامه ريزي لازم براي كاهش ميزان آفلاتوكسين M1 در شير و فرآورده هاي لبني صورت گيرد.

Background & objectives: Aflatoxins are secondary metabolites of fungi and one of the most important types of mycotoxins identified as a carcinogen for humans. The aim of this study was to determine the level of aflatoxin M1 in milk production of dairy factories in east Azerbaijan province by high performance liquid chromatography (HPLC). Methods: In this study, 45 samples of pasteurized milk were randomly collected from dairy factories in East Azerbaijan province between August and October 2015. Then, the amount of aflatoxin M1 in each sample was determined by HPLC method equipped with fluorescence detection after immunoaffinity purification. Results: The results showed that 47% of the tested samples were contaminated with aflatoxin M1 toxin. No detectable contamination was observed in 53% of the samples. The contamination range was between 1-43.27 ng/L, and none of the samples had contamination higher than the EU legal limit (50 ng/L). There was a significant difference in aflatoxin M1 contamination in pasteurized milk samples of different dairy factories (p˂0.05). Conclusion: The low level of aflatoxin M1 in the studied samples can be satisfactory in terms of public health at present. However, contamination level close to the standard limit was observed in 3% of the samples and requires continuous monitoring and more detailed studies such as the type of animal feed. In addition to maintaining the hygiene of livestock and dairy factories, it is necessary to plan to reduce the amount of aflatoxin M1 in milk and dairy products.